Kagespisning på danske arbejdspladser i etnologisk belysning...

"Kagepauserne er kittet, der holder sammen på de danske arbejdspladser, men de feder, og det kræver stærk moral at navigere i kontorets kage- og basselandskab.
Gyldne croissanter. Sprøde franske chokoladebrød.
Bagerjomfruen trækker en af de helt store kartonæsker frem og fylder den fra croissanthylden. Der ryger lidt ekstra med fra nabofadene, et par af bagerens dårlige øjne, de bløde snitter og sneglene.

Kunden peger og dirigerer ekspeditricens hånd. Han er typisk for klientellet en hverdagsmorgen klokken lidt i ni: I nystrøget kontoruniform med mørkt jakkesæt, hvid skjorte, bredt broget slips og sorte sko. Måske har han fødselsdag, og om få minutter vil han leve op til kontorets uskrevne regler om at markere dagen med kaffe og brød til kollegerne. Men han gør mere end det: Han åbner et ritual, når han sætter bagerens karton frem, og kollegerne bænker sig omkring mødebordet. Et ritual der handler om at, at mens hænderne griber til kagerne, bekræftes kollegernes fællesskab og deres omsorg for hinanden og for arbejdspladsen. Intet mindre.

En gang havde vi fredagsøllen. Måske lever den stadig, men basserne, kagerne, desserterne og slikposerne har erobret førstepladsen, når kontorfolket plejer arbejdsfællesskabet. Det er en kendt sag, at fredag mellem klokken 9 og 10 går store dele af Danmark i stå. Computer og telefon må vente, mens der udveksles kollegasnak, hældes mælk i kaffen og lægges osteskiver på bagerens friske brød. En kollega, der har glemt, at hun stod for tur på morgenbrødslisten, må finde sig i hån og kritik. Det er lige så alvorligt som at glemme et møde med chefen."

Læs selv videre i denne spændende artikel: Sig det med kage!
:-) Wanda

Vafler eller ej?

Jeg ved ikke om det er den ultimative vaffelopskrift, men den er i hvertfald god og gennemprøvet af mig, mine børn og deres kammerater. Den er tyvstjålet fra 'Isabellas desserter':

Til 4 personer
½ l piskefløde
4 dl hvedemel
½ dl koldt vand
1 knivspids salt
1 spsk. sukker
50 g smeltet smør

Fløden piskes til skum. Vend forsigtigt melet i, derefter vand, salt og sukker. Til sidst vendes det smeltede smør i.
Skal spises STRAX - med sukker og/eller syltetøj

Jeg stiller gerne op til en gang vaffelbagning, men men men - der skal altså flere vaffeljern på bordet end mit - ellers bliver ventetiden for lang.

17. eller 24. november?

Hilsen Eva

Britt's æblekage

Nem æblekage

I dag fredag stod den på Britt's æblekage, bagt af Inger i vores eget køkken. En fantastisk oplevelse af gode æbler, lidt nødder og tilpas mængde af kanel - kagen blev serveret (på flotte fade) med god garniture (man kunne vælge mellem creme fraiche og vanielle is)

Opskriften er som følger:

Bund: 2 store æg eller 3 små æg - 150 g sukker dette piskes hvidt

75 g hvedemel vendes heri

dejen hælde i en 24 cm tærte form eller springform

3 store syrlige æbler - skældes og skæres i både og lægges i taglagt

drysses med kanel

lidt sukker

en håndfuld grovhakkede hasselnødder

tilsidst lægges en 9-10 smørklatter

stilles i en 200 grader varm ovn nederst i ovnen og bages i en god ½ time.

og serveres lunt med creme fraiche, piskefløde eller vanille is

Britt og Leif

Irish Whiskey kage

Tabitha's Irish Whiskey afskedskage - som vi fik fredag d. 20. oktober. Den smagte jo fantastisk - men efter to stykker havde jeg fået lidt for meget! Der var rigeligt af kager, men desværre kunne den ikke holde weekenden over.

Opskrift til 5-6 personer:

Ingredienser :
Bund: 12 digestive kiks125 g.
Smørfyld: 2 past. æggeblomer og
2 hvider
3/4 dl farin
4 blade husblas
3/4 dl meget stærk pulverkaffe
3/4 dl whisky
1½ dl piskeflødepynt kaffebønner (moccabønner) chokolade og flødeskum.

Fremgangsmåde :
Knus kiks og bland dem med smeltet smør. Tryk blandingen ud i en (ca 23 cm) tærte-eller springform. Bag i ovn ved 170 g. i 5-6 min. Køles af i formen.
Fyld: pisk æggeblommer og farin godt til en æggesnapssmelt udblødt husblas i lidt af kaffen. Tilsæt resten af kaffen og wiskyen -- i husblasblandingen -- pisk blandingen i ægge-farinsnapsen. Tilsæt pisket fløde og vend til sidst de stift piskede æggehvider i. Hæld blandingen oven på bunden i formen -- og lad det stivne i køleskab et par timer. Pynt med lidt kaffebønner -- høvlet chokolade og flødeskum.
Britt og Leif

Det er en hård tid

Puha, det var været nogle hårde kagedage, selv for os inkarnerede kageelskere. Fredagen bød på Irsk whiskey kage - hjemmebagt af Tabitha! og den var rigtig god,. Jeg blev heldigvis kun lidt fuld (godt jeg kun spiste 2 stykker)! :-)
Igår var der så Othello lagkage på programmet - den var også super god, og så var der rigeligt af den - hvilket jo altid er dejligt. Igen spiste jeg beskedne 2 stykker, men var alligevel godt bombet i maven jeg jeg gik hjem - men på den gode måde, heldigvis.
Idag var der så rester, der var næsten blevet levnet en hel othello lagkage fra igår (hvad er det for nogle svagspisere vi har her efterhånden....). Men eftersom jeg først skulle til pause kl. 15 - efter alle de andre, så regnede jeg faktisk ikke med at de havde levnet noget! Stor var min overraskelse (og glæde) derfor da jeg så hele kagen fra i går stå urørt inde i køleskabet. Det var selvfølgelig synd for kagen at ingen havde villet spise den, så derfor mente jeg, at jeg måtte træde til - og spiste derfor 2 stykker (det ene var nu ret lille). Så lige nu er jeg godt proppet igen, og det er lige før jeg håber at vi ikke skal have kage i morgen, jeg kunne godt trænge til at få ladet batterierne op til på fredag....... :-)

hilsen Martin

En bryllups/barnedåbs kage

Fra mit eksil vil jeg lige dele et billede af en kombineret bryllup/barnedåbs kage med jer. - Nu har de fleste i Stc alligevel lagt ører til diverse anekdoter fra den fest - nogle sande, andre godt pyntede....
Men tilbage til kagen: Den slags kager er sjældent af den slags, hvor man vold-æder. Dels har man det fine tøj på, hvor der ikke er plads til så meget, dels er det sidst på aftenen inden parret har danset brudevals og serverer kagen (og der har man jo spist og drukket så meget andet)- og sidst men ikke mindst: Kagen er altså mere en fryd for øjet end for ganen med det 4 cm tykke lag marcipan, der er udenpå, som man først skal save sig igennem for at komme til det lækre fyld. - Og ganske rigtigt: Der blev faktisk også kun spist en tiendedel af denne kage. Men yndig var den :o)
Mange hilsner fra Gymnasiet og fra Lise

Så skete det igen.....

Ja, så skete det desværre igen......jeg "kom til" at købe endnu et studenterbrød igår!
Jeg havde været utrolig kagetrængende hele dagen, og man må jo huske på, at min krop ikke havde modtaget nogen form for kagenæring i flere dage, så derfor kulminerede min letpåvirkelige sukker tilstand igår!
Jeg havde leget lidt med tanken i løbet af dagen, at det da måske kunne være meget rart med et studenterbrød, så efter at ha' handlet i Brugsen stoppede jeg cyklen foran "kakerlak bageren" på hovedgaden - lige overfor apoteket.....(jeg ved faktisk ikke hvad bageren rigtig hedder, men af uransagelige grunde har den altid heddet det i min familie - på trods af, at vi aldrig har set en kakerlak der nogensinde). Det er på ingen måde de bedste studenterbrød i byen - men det er tilgengæld de største! og hele konceptet med kvantitet frem for kvalitet kan også være tiltalende for en kageelsker som mig - især en der ikke har fået dækket sit sukkerbehov gennem mange dage. Nå, men jeg købte en af de store mutant studenterbrød med hjem (de er faktisk så høje at man ikke kan gabe over dem), men da tiden oprandt hvor jeg skulle til at fortære det, havde jeg pludselig ikke specielt meget lyst!. Årsagerne til dette er nok mange - jeg havde spist en urimelig stor mængde aftensmad, så jeg var helt bombet, og dels så studenterbrødet altså ikke så lækkert ud. Farven var en kedelig og ubestemmelig lysebrun, og jeg havde (endnu en gang) fået trykket det på vej hjem, således at det nu havde en sjov kileform, og så tror jeg endvidere at det var en af de dage, hvor bageren havde mange rester tilbage, for der var virkelig mange underlige klumper i forskellige størrelser der stak ud af det.......!
Men ned skulle det jo, for det var jo købt og betalt :-) så jeg tvang det i mig - det smagte nu udmærket, og alene det faktum at jeg er i stand til at komme på arbejde idag, tyder jo på at jeg ikke er blevet syg af det - og det er jo altid positivt! Men allerede halvvejs igennem kageprøvelsen nåede jeg kvalmetærsklen - det er altså et virkelig stort brød!! - men det lykkdes mig da at spise det færdigt, omend jeg havde det lidt spøjst i maven bagefter og var virkelig stopmæt (og ikke på den behagelige måde)........
Men på trods af alt dette, tror jeg nu alligevel, at det var en meget god oplevelse for mig, min lyst til studenterbrød kan nu nemlig ligge på et meget lille sted - og jeg har lovet mig selv, at jeg ikke vil spise et til før tidligst i det nye år!
Om jeg så kan overholde det løfte.....tja, det må tiden jo vise :-)

hilsen Martin

Jannes nøddekage med hindbærskum

Det er på tide med en opskrift, mens vi arbejder på sagen vedrørende det store problemkompleks: Vaffelbagningens ædle kunst og den ultimative vaffelopskrift.
Jeg har fået lov til at offentliggøre Jannes opskrift på en helt fantastisk velsmagende kage, som hun bagte til Blanketudvalget. Der foreligger desværre ikke noget foto, men alene opskriften kan hurtigt danne billeder...


Nøddekage med hindbærskum
(4-6 personer)
Bagetid: ca. ½ time ved 175 grader

Nøddebunde (2 stk)
4 æggehvider
150 g sukker
100 g grofthakket mørk chokolade
100 g grofthakkede hasselnøddekerner

Pisk æggehviderne stive. Vend forsigtigt sukker, hakkede nøddekerner og den hakkede chokolade i æggehviderne.
Beklæd 2 lagkageforme (ca. 22 cm) med smurt bagepapir.
Fordel blandingen i de 2 forme og bag bundene midt i ovnen.
Lad dem køle af.

Hindbærskum
3 dl piskefløde
150 g frosne hindbær
IKKE sukker!

Pisk fløden til skum.
De optøede hindbær moses og blandes i flødeskummet.

Servering
Hindbærskummet fordeles mellem bundene.

:-) Wanda

Fredagskagen

Ja, bedre sent end aldrig - jeg fik jo aldrig fortalt om hvordan fredagskagen var....
Den var virkelig fantastisk!!! - og selvom stykkerne ikke så ud af meget (vi var jo 6 om at dele en kage) så var det faktisk lige tilpas - den lagde sig tungt i maven,og jeg fik lige en snert af kvalme (sådan skal man jo ha' efter at have indtageten god kage) og jeg er da personligt glad for at jeg ikke skulle ud og ha' vagt bagefter, men at jeg lige så stille og roligt kunne krybe hjem, hvor jeg lå og gispede lidt videre på sofaen.
Så Sachertorten var en stor succes som vi roligt kan gentage en anden fredag.....måske er der oven i købet nogen der kunne tænke sig at forsøge på at bage den selv, så skal jeg ihvert fald nok melde mig frivilligt til at være kage bedømmer!
Det gode ved sådan en kage er jo også, at man overhovedet ikke behøver noget vaffeljern for at bage den :-)

hilsen Martin

vafler

Vaffelopskrift efterlyses.
Jeg har pakket mit vaffeljern til at tage med til den lille stuga på toppen af bakken i Skåne. Leder på nettet efter den perfekte vaffelopskrift. Meget forvirrende. Nogle med øl i, andre med bagepulver eller gær og endelig dem der mest består af piskefløde (frister mig mest)
Er der nogen der har OPSKRIFTEN? Nej Martin. Jeg kan ikke eksperimentere på arbejde, da jernet bliver i Sverige.
Hov det kom til at lyde lidt forkert...
Hilsen Gitte G.

Sachertorte :-)

Uuuhhhmm.....dagens kage er en sachertorte nede fra centerbageren! De plejer at være rigtig gode - desværre er vi 6 om at dele en tærte så stykkerne bliver ikke så store - men det er måske også meget godt, så foræder man sig jo ikke :-)
Jeg vender tilbage med nyt når kagen er blevet fortæret, hvis jeg da er i stand til at skrive til den tid....
imens kan vi alle nyde et billede at denne udsøgte himmerigsmundfuld.

vh
Martin

Studenterbrød

Ja, jeg har jo helt glemt at fortælle at jeg faldt i vandet sidste torsdag - og "kom til" at æde et studenterbrød....
Jeg havde været i City 2 efter arbejde for at shoppe lidt, da jeg på min vej mod Kvickly, desværre - lige pludselig og rent tilfældigt :-), befinder mig foran konditoriet. For dem der ikke måtte vide det, så fås de bedste studenterbrød her i byen altså lige netop der. De er ikke så store men rigtig gode, og med minimalt af andet bageaffald i!
Nå, men uden jeg vidste af det, havde mine ben stillet sig i kø ved disken og min mund havde udtalt: "et studenterbrød, tak!" - faktisk havde min hjerne i et splitsekund nået at tænke at jeg da blev nødt til at købe 2 når de nu var så små - heldigvis lyttede min mund ikke efter, og jeg slap derfra med eet studenterbrød!
Jeg putter det i tasken og fortsætter mine indkøb, men da jeg kommer hjem opdager jeg til min store gru, at det er blevet trykket i min taske - øv!!! og noget af glasuren er oven i købet røget af, og det er jo det bedste.....
Men aftenen går og jeg når til kagespisningen - og den var, må jeg med skam indrømme, virkelig god!!! - og der var ikke alt for store klumper i. Så selvom jeg skammede mig lidt mens jeg spiste det, nød jeg det nu også lidt.....
Jeg skal i City 2 igen idag - og jeg håber at jeg slipper derfra uden at købe nogle kager, men man ved jo aldrig....

vh
Martin

P.S.: Jeg er nu kommet hjem fra City 2.... uden kager!!! - jeg er ret stolt af mig selv, til gengæld måtte jeg så trøste købe en CD :-)

Mange dage uden kage...

Det rimer og det passer desværre også :-((
Det har været en trist begyndelse på ugen rent kagemæssigt - og selvom jeg har brugt en weekend på at mæske mig med masser af søde sager, kan jeg godt mærke at min organisme alligevel trænger til noget kage - godt der ikke er så længe til fredag.
Men jeg vil da alligevel benytte denne lejlighed til at opfordre alle de gode wannabe konditorer her på stedet, til at begynde at præsentere noget lækkert hjemmebag for os :-)

vh
Martin

2 dage med kager :-)

Hvor har det dog været et par gode dage! - igår tirsdag var der et kæmpe Waleskringle orgie som vi kun fik spist og halvt igennem og idag har vi så prøvet at gøre opgaven færdig. :-)
Det har begge dage været nogle superfriske og meget lækre Waleskringler - men på trods af det, og belært af tidlige tiders katastrofer har jeg begge dage nøjes med at spise 1 stykke!!!! Ja, tro det eller ej......og det var faktisk lige tilpas. Idag var det så lidt yderlige kritisk fordi der også var chokolade til kaffen, hvilket jeg jo naturligvis også liiiige var nødt til at prøvesmage, mere for at kunne rådgive kolleger der skulle finde på at spørge mig til råds om, hvilke chokolader man skal vælge :-)
Lige nu sidder jeg så og overvejer om hvorvidt jeg skal konsumere endnu et stykke Waleskringle til kaffen, eller om jeg skal gøre det fornuftige og springe over.......Jeg ved at det fornuftige nok er at springe over, men når abstinenserne begynder at indfinde sig, så ved jeg som gammel kagejunkie godt, at al modtsand er nytteløs og at jeg derfor intet andet valg har, end at spise endnu et stykke kage.....
Men jeg prøver at kæmpe imod trangen!

En oplagt grund til kagespisning...

Hvor plat er det lige: I sympati med de stakkels pædagoger og BUPL er gymnasiet (eleverne) blevet opfordret til at strejke!!! 11 gymnasier i København er allerede lukket - og nu her efter frokost, har eleverne barrikeret dørerne til klasselokalerne, så der er ikke mere undervisning, og lærerne kan jo så også bare gå hjem.... Der er (desværre) ingen som har barrikeret min dør og heller ikke administrationens.... så vi sidder her endnu (men uden kager!)....I morgen skal eleverne så ind til Christiansborg, så det bliver nok en stille dag. Hvad mon der sker på onsdag , hvor jeg skal lave den der kæmpe undervisning i bæredygtighed. Jeg kan lige se, der ikke kommer et øje - og jeg har knoklet med oplægget i 2 uger..!!!
Det er da trættende.... Der er åbenbart altid en grund til at strejke på denne årstid. Men man kan jo så måske vende den om og sige at det er en grund til at tage kage med i morgen og spise i ensomheden så!
Hilsner fra Gymnasiebibliotekaren :o)