Fødselsdagsmuffins

Som lovet kommer her opskriften på de muffins vi fik fredag d. 6. november

Marcipanmuffins med skovbærtopping ca. 36 stk

Marcipanbund:
750 g marcipan
600 g sukker
300 hvedemel
7-8 æg

Skovbærtopping:
400 g friske eller optøede skovbær efter eget valg
120 g sukker
80 g smør
120 g hvedemel

Marcipanen rives groft og blandes med sukkeret. Æggene piskes i ét ad gangen, hvorefter melet tilsættes. Marcipanmassen fordeles nu i ca. 36 muffinforme så den ca. fylder 2/3 dele af formene.
I en anden skål blandes alle ingredienser til skovbærtopping og når det er rørt sammen til en klumpet masse, fordeles det ovenpå de ubagte marcipanbunde.

Kagerne sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader og efter en halv times tid er de færdige og vil berige dit køkken med en dejlig, sødmefyldt duft af marcipan ;-)

Velbekomme!