Fredagskagen

Jeg synes at denne tegning meget godt viser vores forhold til kager og hvordan vi vores syn er på de "underlige" mennesker, som ikke kan lide kage, er!
:-))))

hilsen Martin

Store vaffeldag !

Fredag d. 24. november var det store vaffeldag:
20 havde meldt sig til vaffelspisning, tre hjertevaffeljern var i brug og 2½ liter piskefløde hældt i dejen!

Vaffelbagning og vaffelspisning foregik i god ro og orden.
Tilstrækkeligt med vaffeljern + flere frivillige vaffelbagere forhindrede de panikagtige scener, der kan udspille sig i forbindelse med vaffelbagning.
Der var vafler nok, hurtigt nok, og de smagte himmelsk med Gittes hjemmelavede syltetøj plus is fra Leif. Uhmm...

























:-) Wanda

Oops I did it again!

Og nej jeg henviser ikke den forfærdelige sang af samme navn... :-))
Jeg har valgt at bruge denne virtuelle "skriftestol" til at bekende at at jeg i mandags igen "kom til" (eller rettere med fuldt overlæg) at købe et studenterbrød. Denne gang var det fra Centerbageren - og jeg må indrømme at det, på trods at nogle ubestemmelige og temmelig ulækre hvide klumper der var i, (dem blev jeg nødt til at pille ud) var det et urimeligt velsmagende studenterbrød.
Jeg havde faktisk ikke engang dårlig samvittighed efter at jeg æde ædt det - var bare dejlig veltilpas og faktisk helt fri for den kvalme der som regel følger i hælene på sådan et stykke snask!
Så selvom jeg lovede at jeg ikke ville spise dem igen - før tidligst efter jul, så faldt jeg altså i.....men sådan en studenterbrødsafhængighed er jo heller ikke noget man sådan liiiige slipper af med - det er en langvarig proces, og der må påregnes tilbagefald en gang imellem. Men jeg skal skal nok prøve at holde mig fra dem, og prøve at fokusere på noget andet bagværk i stedet for.

hilsen Martin

Vafler eller ej - fortsat
Vaffelbagning bliver d. 24.11. Der er p.t. to vaffeljern til rådighed så forbered jer på kødannelse. Husk at tilmelde jer på døren til bibl. kontoret.
Eva

Mormorkage i to dage

Hvor heldig kan man være? Efter æblekageorgiet i tirsdags fortsatte excesserne onsdag og torsdag.
Inger er blevet mormor for anden gang - TILLYKKE! - og serverede i den anledning store, saftige - helt igennem hjemmelavede - og særdeles velsmagende sommerlagkager!

Sommerlagkage (Camilla Plum + Inger)

Konditorcreme
1/2 l sødmælk
6 æggeblommer
40 g maizena
60 g sukker
1 vaniljestang eller-sukker
3-4 dl piskefløde til skum

Rør maizenaen ud i lidt af mælken, og pisk det sammen med sukker, resten af mælken og æggeblommerne i en tykbundet gryde som ikke må være af aluminium, så bliver cremen grøn. Flæk vaniljen og skrab kornene ned i gryden, stangen skal også med. Bring det i kog under stadig piskning, pisk hele tiden, mens det koger igennem i 5 min. Køl af.
Pisk en gang imellem, mens det køler, så der ikke kommer skind på. Når cremen er helt kold, piskes fløden til let skum og vendes i. Så er den klar til lagkagen.

Bunde til 2 lagkager
9 æg - middelstore
375 g sukker
1/2 vaniljestang eller -sukker
revet skal af1/2citron
50 g meget fintmalede mandler
75 g smør
250 g mel
2 tsk. bagepulver

Smør to springforme med smør. Fór dem med bagepapir, som klemmes fast med bunden. Smør papiret også.
Sæt ovnen på 175 grader.
Pisk æggene til hvidt skum med sukkeret og vaniljekornene. Sukkeret skal være fuldstændigt opløst - det kan ikke nytte noget at stoppe halvvejs, så bliver bundene flade.
Riv citronskallen og bland den og mandlerne i.
Smelt smørret. Vend smørret i æggene, og til sidst sigtes mel og bagepulver ud over dejen, Vend den så forsigtigt som muligt, men der må ikke være mel-lommer tilbage.
Fordel dejen i formene og bag, til bundene er lysebrune og springende at føle på.
Bages ca. 30 min.
Bundene deles i 3 med en lang skarp kniv, når kagen er helt kold og lægges sammen med cremen og råsyltede bær.

Råsyltede bær
500 g bær
150 g sukker
1 -2 dl. hyldeblomstsaft
flormelis

Drys bærrene med sukkeret, rør rundt og mos bærrene let og lad det trække, til sukkeret er smeltet.
Dryp alle tre bunde med hyldeblomstsaft og fordel bær og saft over de to nederste bunde.
Dæk med creme eller flødeskum, læg kagen sammen og giv den et kærligt, men fast tryk.
Lad den trække mindst et par timer.
Kagen kan dekoreres med glasur, flormelis eller - som Inger gjorde - chokoladeovertræk.

:-) Wanda

Æblekage

Åhh - herligt - en rigtig rar fornemmelse i min mave. I dag fik vi Karin Larsens dejlige æblekage (lånt fra Camilla Plum - hendes til hver en tid bedste æblekage!).
Karin havde taget ikke mindre end tre store fade fyldt med æblekage samt tre forskellige garniturer en 4% cremefraice (den slankende! - hvis man kan tale om det i denne situation) , 9% syrnet fløde og den sikre 18% cremefraiche med. Æblekagen havde en dejlig let saftig konsistens, godt med æbler med smag af kardemomme, sukker og kanel.
Jeg prøvede kagerne både med 9% og 18%, det gik fint med en lille kop kaffe til med mælk.

Æblekage :

750 g rørsukker
750 g smør
500 g hvedemel
100 g rismel/kartoffelmel
1 spsk. bagepulver
9 hele æg mindst
2,5 kg æbler: Gråsten, belle de boskoop, ingridmarie
2 tsk. kanel
knuste frø af 10 kardemommekapsler
10 knuste stjerneanis
200 g strøsukker

Skær æblerne i både, fjern kernehuset, men lad skrællen blive på. Smør to store eller tre mindre springforme med smør. Rør smør og sukker hvidt. Dvs. at det skal blive luftigt som en smørcreme, og sukkeret skal være helt opløst. Hvis man springer over her, bliver kagen tung.Rør æggene i et ad gangen og sørg for, at de er helt optaget i dejen, inden det næste æg tilsættes. Hvis man springer over her skiller dejen, bliver fedtet og vil ikke hæve.Rør mel, rismel og bagepulver sammen og sigt det over dejen. Vend rundt, til melet er helt fordelt. Sigtningen betyder lettere dej, og jo mere nænsomt man vender rundt, jo lettere bliver kagen. Der er ingen fidus i at komme mere bagepulver i. Det får ganske vist dejen til at hæve helt vildt, men det smager grimt, og den klasker da også sammen igen, inden den er færdigbagt.Fordel dejen i formene, den skal kun nå halvvejs op. Tryk så æblestykkerne godt ned i dejen, så den bliver helt fyldt op med æblestykker.Drys med kanel, kardemomme og knust stjerneanis, enten alle tre dele eller en ad gangen. Drys med sukker og bag kagerne ved 170 grader til de er færdige. Det tager, alt efter ovnen, 35 minutter til en time.Kagen holder sig lækker i mindst fem dage. Men det skal være et køligt sted, der ikke er køleskabet. Køleskab gør kager tørre.
(kopi fra Politiken 1. oktober 2006, søndag, side 22)

Leif