Helles kager

Lørdag d. 28. september havde biblioteket (og Farmers marked) besøg af Helle fra ”Den store bagedyst”. Helle var så sød at komme ind på biblioteket med en smagsprøve på hendes kunnen. Biblioteket stemmer absolut på at Helle vinder bagedysten, hendes kage smagte vidunderligt.

 

Tak for smagsprøve.

 

Citronkage med citron icing

I dag fik vi Stines dejlige citronkage. Ifølge Stine er den meget nem at lave.
Det er en dejlig tid vi går i møde - det virker som om at ferietid er lig med kagetid!
Hurra for mere ferie!

Opskriften er som følger:
125 gr blødt smør

225 gr sukker
3 æg
1 citron
200 gr mel
½ tsk bagepulver
½ tsk natron
125 ml mælk

Tænd ovnen på 150 gr. Pisk på høj fart med en håndmikser, smør, sukker og æg sammen. Si mel, bagepulver og natron i dejen.
Riv skallen fint af citronen.
Tilsæt citronskal og mælk. Pisk til dejen har en ensartet og cremet konsistens.
Beklæd en springform (20 cm i diameter) med bagepapir i bund og sider. Hæld dejen i formen og bag kagen i 60 minutter. Test med en bagepind om den har fået nok, ellers bag i yderligere 10-15 minutter.
Afkøl kagen på en bagerist før den tages ud af formen.

Citron icing:
1 citron
300 gr florsukker
kogende vand
Riv skallen fint af citronen og pres saften.
Rør citronsaft og florsukker sammen med citronskal. Tilsæt eventuelt kogende vand til glasuren får en tyk og glat konsistens.
Pynt kagen med glasuren

Poppy Seed Cake

Lise havde i forbindelse med sin fødselsdag lavet denne dejlige kage.

Ingredienser:
300 g mel
½ tsk bagepulver
1 spsk smør
1 vanillestang
300 g sukker
175 g smør

3 æg

1 dåse kondenseret mælk (397 g)

40-50 g (sorte) birkes

Bland mel og bagepulver.

Smør en bageform.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.

Pisk vanillekorn med smør og sukker i en stor skål til smørret er cremet.

Tilsæt æggene et ad gangen - pisk grundigt mellem hvert æg.

Sigt melet i blandingen og rør det forsigtigt i. Rør derefter kondeseret mælk og birkes i dejen.

Hæld dejen i formen og bag kagen ved 175 grader i 35-35 minutter til den er gyldenbrun.

Tjek om den er gennembagt, ved at stikke en kødnål eller et tyndt grillspyd ned i kagen. Hænger der dej ved nålen skal kagen bages lidt længere.

Lad den køle lidt af i formen og vend den så ud på et fad.

Tip: Tag smør og æg ud af køleskabet en halv time før dejen skal røres

Chocolate "Chunk" Cookie Dough Dip

For snart længe siden - ca et halvt år! - havde vi besøg af Stine med den nyfødte Willi (se billed). I den anledning fik vi følgende kager.

Chocolate "Chunk" Cookie Dough Dip

The Slow Roasted Italian

110 g smør
60 g farin
230 g flødeost
1 tsk flydende vanilje
220 g flormelis
300 g chokolade, hakket
1 knivspids salt

Smelt smørret over middelvarme. Tilsæt farinen og rør til sukkeret er opløst. Lad blandingen koge op til en tyk karamel. Tag den af varmen og lad den køle af.
Pisk flødeosten med flormelis i 60 sekunder. Tilsæt salt og vanilje. Vend den afkølede karamel i osten og til sidst chokoladen. Lad dippen være på køl til servering.

Vaniljesmåkager

The Sweet Adventurs of SugarBelle

230 g smør
175 g flormelis
1 æg
2 tsk. flydende vanilje
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
400-425 g hvedemel

Rør smør og flormelis cremet. Tilsæt ægget, vanilje og salt og rør godt.
Si mel og bagepulver og rør det i smørblandingen lidt efter lidt, til du har en fast dej, som ikke klistre og er let at arbejde med.
Forvarm oven til 200 grader.
På et meldrysset bord rulles dejen ud i 3-4 mm tykkelse og småkager udstikkes.
Bag småkagerne 5 minutter. De skal ikke brune.

Vi havde en hyggelig eftermiddag.

Stort kageorgie på Biblioteket!

Igår torsdag, var vi i den heldige situation, at både Inger og Dorthe uafhængig af hinanden havde lavet hjemmebagt kage. Vi kunne vælge imellem Ingers Rabarber kage (se under opskrifter: Rabarberkage med rå rabarber) og Dorthes (fra DBC) Appelsinmazarinkage.

Appelsinmazarinkage - med marmelade og portvin:

Ingredienser:

5 æg

200 g sukker

150 g appelsinmarmelade

200 g marcipan

100 g hvedemel

1 tsk. bagepulver

100 g smør

Appelsinsirup

150 g appelsinmarmelade

½ dl hvid portvin

Evt. tilbehør

vaniljeis , flødeskum eller creme fraiche

Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Tilsæt appelsinmarmelade samt revet marcipan og pisk grundigt. Brug evt. en foodprocessor.
Sigt hvedemel og bagepulver i dejen og vend det hurtigt sammen. Bland til sidst dejen med smeltet smør og kom den i en smurt springform. Bag kagen 1 time og 15 minutter ved 150° C.
Bring appelsinmarmelade og portvin i kog og kog kraftigt til konsistensen er som sirup. Hæld siruppen over den friskbagte kage og sæt den til afkøling.
Server med rørt vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche.

Forberedelse : ca. 30 minutter
Samlet tid: 1 time og 45 minutter
Personer: 10-14

Opskriften stammer fra Odense Marcipan

Rabarberkagen:

Torsdag er forøvrigt min korte dag - men i går blev dagen lidt længere!