fredag, november 30, 2007

Italiensk valnøddekage

Min fødselsdagskage i år var en italiensk valnøddekage.
Kagen kan sagtens tilberedes dagen inden (den bliver faktisk bedre af det), den skal serveres - og den holder sig frisk i flere dage (hvis den ellers holder så længe!!)

Ingredienser til kagen:
250 g smør
250 g sukker
250 g finthakkede valnødder
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
4 æg
skal og saft fra 1 økologisk appelsin

chokoladeglasur:
350 g mørk chokolade
750 ml piskefløde

Pisk smør og sukker, til det er lysegult og cremet, tilsæt valnødder. Bland hvedemel og bagepulver. Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen, rør derefter hvedemelsblandingen i, vend appelsinskal og appelsinsaft i. Pisk æggehviderne stive, vend dem i dejen, der hældes i en rund springform, diameter 28 cm, og bag ved 160 grader i 45 minutter. Køl kagen ned.
Smelt chokolade og fløde ved lavt blus i en gryde. Pisk chokolademassen igennem (bare rolig - den er godt nok lidt flydende, men lad den køle ned og den vil langsomt blive mere fastere!! - så en god ide er at lave chokoladeglasuren samtidig med at kagen bages!), og fordel den over kagen. Klar til servering, når chokoladen har sat sig.
For mit vedkommende kan jeg kun tilføje herlig, konfektagtig kage - som lægger en solid bund.


onsdag, november 14, 2007

sommeroplevelse fra Frankrig

Fristende dessertoplevelse fra sommer Frankrig:


Soufflé glaceé en citron et fruit rouge

Hilsen Britt


fredag, november 02, 2007

Gittes Den ultimative æblekage


Idag fik vi Gitte Gills dejlige æblekage, som efterlod en god smag i munden, så nu kan vi godt holde weekend, men her er først lige opskriften:

Ingredienser:
3 æg
250 g sukker
100 g marcipan (mums!)
1 økologisk citron
1 vaniljestang
200 g smør
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme (stødt)
½ tsk fint salt
20 "riv" muskatnød
smør og mel til formen
3-6 madæbler
100 g mandler
2 spsk kanelsukker

Pisk æg og sukker sammen, til det er cremet og luftigt. Det er nemmest i røremaskine.
Riv marcipan på den grove side af rivejernet.
Riv den yderste fine skal af citronen på den fine side af rivejernet.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør både marcipan, citronskal og vaniljekorn i dejen.
Smelt smørret ved svag varme og rør det i æggemassen.
Bland mel, bagepulver, kardemomme, salt og reven muskatnød og sigt det op i æggemassen.
Vend nu det hele forsigtigt sammen med en dejskraber. Klem et stykke bagepapir ind mellem kant og bund på en stor springform (24 cm i diameter).
Smør derefter kanten rundt med smør og drys den med mel.
Skrab dejen op i formen.
Skræl æblerne, skær dem i kvarter og fjern kernehuset. Arranger dem helt tæt oven på kagen.
Strø mandler og kanelsukker over.
Bag kagen ved 170 grader i ca. 1 time.
Kagen er færdig, når man kan stikke en kødnål eller lign. ned i midten, og den kommer op uden dej på.