Rabarbersyltetøj

 – vinderen i Politikens syltetøjskonkurrence  2013.

Publ. 22.09.2013

500 g friske rabarber skåret i mindre stykker (ca. 2 cm lange)

250 g sukker med pektin - syltesukker

1 vaniljestang flækket på langs ogskåret i 2 stykker

revet skal og saft af 1/2 appelsin, økologisk

1/4 dl vand

1. Læg rabarber og sukker lagvis i en kasserolle. Start og slut med sukker. Læg de to stykker vanilje ind imellem lagene. Riv derefter skallen af appelsinen hen over rabarberne, og hæld dernæst saften ud over. Lad frugten stå i den tildækkede kasserolle natten over for at safte og marinere.

2. Næste dag tilsættes tilsættes vand, og syltetøjet varmes op over lav (til mellem) varme, indtil sukkeret er opløst (2-3 minutter). Rør en anelse i kasserollen, men vær forsigtig med ikke at rumstere for meget, så rabarberne mister deres form. Skru nu op for næsten fuldt blus (7 af 9; 2,5 af 3), og kog i 5-7 minutter, indtil syltetøjet har nået geleringspunktet.

3. Fyld på steriliserede glas, og opbevar i køleskabet i en måned eller to, hvis det da ikke er spist inden da.

Citronmåne m. flødeostglasur

I anledning af Lones 65 års fødselsdag fik vi denne dejlige kage

( 8 pers.)

150 g blødt smør

70 g revet marcipan

150 g rørsukker

4 æg

140 g. hvedemel

1 tsk bagepulver

½ vaniljestang

Fintrevet skal af 2 usprøjtede citroner

Glasur

50 g flødeost naturel – 10 %

50 g. græsk yoghurt - 2 %

200 g florsukker

Reven skal af 1 usprøjtet citron

Smør, sukker og marcipan røres til en jævn, glat masse

1 æg ad gangen tilsættes

Bland mel, bagepulver, vaniljekorn og citronskal – vendes forsigtigt i dejen.

Dejen kommes i smurt springform og bages v 190 gr. i ca. 25 min

Citronsaft af min 1 citron – kagen prikkes med gaffel og stænkes efterfølgende med citronsaft

Glasuren kommes på kagen når den er kold

Tillykke og tak for kage!