fredag, maj 26, 2023

Karamelsnitter med kaffe og hasselbødder

 Tilbage igen med en ny kage - i forbindelse med at Anne blev et år ældre! fik vi denne dejlige kage.

De lækre karamelsnitter er perfekte som tilbehør til eftermiddagskaffen, og så kan de nemt holde sig et par dage, når de blot er på køl.


Bemærk : Afkøling: 4 timer.


INGREDIENSER til 16 stk.


Bund: 

185 g blødt smør

75 g sukker

25 g rent kakaopulver

¼ tsk. salt

200 g hvedemel

Kaffekaramel med hasselnødder

100 g hasselnøddekerner

125 g smør

75 g brun farin

2 tsk. instant kaffepulver

1 dåse kondenseret mælk

Chokoladeovertræk

200 g mørk chokolade 70 %

1 spsk. solsikkeolie


UDSTYR en firkantet bageform, ca. 18 x 28 cm


SÅDAN GØR DU

Bund

Beklæd formen med bagepapir. Pisk smør, sukker, kakao og salt til en cremet masse med en elpisker. Rør mel i. Tryk dejen ud i bunden af formen, og sæt på køl i 30 minutter. Tænd ovnen på 175°. Bag bunden i ovnen i 15 minutter.

Kaffekaramel med hasselnødder

Rist hasselnødderne i ovnen ved 175° i 10 minutter. Gnub hinderne af.

Smelt forsigtigt smør, farin og kaffe sammen i en gryde. Tilsæt kondenseret mælk, og bring langsomt gryden i kog under omrøring. Skru ned til middel varme, og småkog med bobler i 5 minutter under konstant omrøring, til karamellen tykner. Rør hasselnødder i.

Fordel karamellen over den bagte bund. Bag kagen i ovnen i yderligere 15 minutter. Afkøl, og sæt kagen på køl i 30 minutter, til karamellen har sat sig, men ikke er helt kold.

Chokoladeovertræk

Hak chokoladen, og smelt den i en skål over vandbad. Rør olie i. Fordel chokoladen oven på karamellen. Sæt på køl i mindst 3 timer eller til næste dag.

Dyp en skarp kniv i varmt vand, tør den af, og skær kagen i snitter.


Anne's resultat kom til at se sådan ud:


Tak for dejlig kage!

tirsdag, februar 21, 2023

 

Fastelavnsboller med creme

60+ MIN

Boller op, boller ned... Fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipanremonce - eller hvad du ellers har lyst til! Fyld og pynt kan varieres efter smag og behag. Kun fantasien sætter grænser for fyld i fastelavnsboller. Bollerne kan både fryse ubagte eller hæve i køleskabet natten over.

Her i Februar måned har vi fået flere forskellige fastelavnsboller, men her forrige mandag kom Lykke med sine hjemmebagte fastelavnsboller - som vi alle nød godt af - mums!

 

Ingredienser:

12 stk. pr. portion

Dej

1 dl Mælk

25 g gær

125 g blødt smør

1 æg

4 spsk sukker

375 g mel (ca. 6 dl)

 

Vaniljecreme

1 pasteuriseret æg (ca. ½ dl)

2 spsk sukker

2 dl. mælk

1 ½ spsk hvedemel

Korn fra ½ stang vanilje

 

Glasur

100 g formelis (ca 2 dl)

1 spsk mørk rom eller vand

 

 

Sådan gør du :

Dej

Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren ud heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen.

Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

 

Vaniljecreme

Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Pisk sukker, mel og vaniljesukker i gryden.

Bring blandingen i kog under piskning og kog cremen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. - eller til melsmagen er væk.

Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af.

 

Fastelavnsboller – fortsat efter hævning

Drys lidt mel på køkkenbordet. Rul dejen ud til en firkantet plade på størrelse med en bageplade. Skær dejpladen igennem, så der bliver 12 firkanter.

Fordel ca. 1 spsk vaniljecreme og ca. 1 tsk marcipanremonce på hver firkant.

Saml dejen om fyldet til små "pakker" og klem sammenføjningerne godt sammen, så fyldet ikke kan løbe ud. Form "pakkerne" til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir.

Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min.

Pensl bollerne med æg og bag dem. Lad dem køle af på en bagerist.

Kom glasur på fastelavnsbollerne, pynt dem og server.

Bagetid

12 min. ved 200° - traditionel ovn.

Tip: Forbered evt. fastelavnsbollerne aftenen før. Efterhæv de formede boller i køleskabet natten over og bag dem lige inden serveringen.

tirsdag, november 01, 2022

Cecilie's citronmånekage

Den 26 oktober havde Cecilie 1 års fødselsdag på Taastrup Bibliotek, det blev fejret med nedenstående superherlige kage.

En god og velkendt kage er bestemt citronmånen! Med denne opskrift får du en svampet kage, i samspil med syrligheden fra citronen og derfor helt uimodståelig! Følg instruktionerne herunder.


Ingredienser (Opskrift er beregnet til 8 personer)

250 g Smør

250 g Sukker

200 g Original ODENSE Marcipan 200g

fintrevet Citronskal fra 2 ubehandlede citroner

Citronsaft fra 1 citron

3 Æg

250 g Hvedemel

1 tsk Bagepulver

100 g Flormelis

Citronsaft

Sådan gør du

Rør smør og sukker blødt og cremet. Tilsæt revet marcipan og rør igen til det er cremet. Pisk æggene i et ad gangen og pisk mindst 1 min. for hvert æg. Tilsæt citronskal samt citronsaft. Sigt mel og bagepulver i dejen og rør den sammen.

Kom dejen i en smurt springform ca. 22 cm. i diameter og bag kagen i ca. 45 min. ved 160°C. Så længe der sidder dej på pinden/gaflen, når man prikker i kagen er den ikke færdig.

Afkøl kagen på bagerist og pynt med glasur af flormelis og citronsaft.

Tip

Pynt evt. kagen med citronfigurer af gul fondant