onsdag, oktober 28, 2015

Æblekage med marcipan

I går - på vores sundhedstjekdag - fik vi denne dejlige æblekage.


Der skal bruges:
2 æg
600 g æbler
100 g sukker
100 g smør
100 g groftrevet marcipan
2 tsk. bagepulver
150 g mel
Saft og revet skal af ½ citron
ca. 75 g hakkede mandler
Bages 35-40 min. ved 175 g på midterste ovnrille.
til en bradepande brugte Inger 3 gange ovenstående opskrift.
Kan spises kold eller lun med f.eks. is, creme fraiche eller flødeskum.

Drys
Skræl æblerne og skær dem i smalle både og læg dem i en skål med citronsaft fra ½ citron.
Rør smør, sukker og revet citronskal godt sammen. Tilsæt revet marcipan og æg. Bland det godt og kom mel og bagepulver i dejen.
Vend æblestykkerne i dejen og saft og skal fra appelsinen.
Kom det hele i et fad med bagepapir i bunden og drys med hakkede mandler oven på kagen.


lørdag, september 12, 2015

Inger's lagkage

I forbindelse med Inger's fødselsdag fik vi dejlige lagkager  - her er opskriften:

1 springform (ca. 25cm) . Læg et stykke bagepapir på bunden og saml formen. Så virker papiret som ”pakning”!


Lagkagebunde
6æg
250 g sukker
Korn fra ½ vaniljestang
50 g fint malede mandler eller nødder
165 g mel
1 ½ tsk. bagepulver
Revet skal af ½ citron
50 g smeltet smør

Pisk æg, sukker og vanilje til hvidt skum, det tager tid – sukkeret skal være helt opløst !
Mel og bagepulver sigtes i æggemassen , herefter vendes malede mandler, citronskal og smør forsigtigt i dejen.

Bages ca. 30-35 min i en 175 grader varm ovn.

Stik i kagen med en tandstikker – der må ikke hænge dej ved.

Vend kagen ud når den er bagt.
Når kagen er kold deles den i 3 bunde. Jeg plejer at skære to 3-4 cm dybe ”ridser” rundt i kanten og derefter dele bundene med en sytråd.

Vaniljecreme
2 æg
2 spsk. sukker
Korn af 1/2 vaniljestang
2 ½ del mælk
1 spsk. Maizenamel

Alt piskes sammen og cremen bringes i kog under konstant piskning. Tages af varmen og hældes op.
Drys sukker over cremen så den ikke danner skind.

Den kolde creme kan evt. blandes med ca.1 dl piskefløde, der er pisket til skum

Jordbærfyld : 1 pose jordbær – 400-500g – koges med lidt citronsaft og 1 spsk. sukker til saften er kogt noget ind. Fyldet afkøles .

Chokoladecreme:
½ l piskefløde koges op med 200 gr. mørk chokolade under omrøring. Dette skal gøres dagen før, så cremen bliver helt kold inden kagen skal samles. Hvis cremen virker lidt tynd, kan den piskes op – som flødeskum. Pas på, at cremen ikke får for meget, så den skiller!

Desuden brugte jeg nogle mosede blåbær og hindbær.

Jeg samlede kagen med 1 bund nederst, der blev smurt med jordbærcreme , dernæst flødeskum af ¼ piskefløde
På 2. bund fordelte jeg vaniljecremen rørt op med lidt flødeskum  og de mosede bær – øverst 3. bund.


Hele kagen trækkes over med chokoladecremen.

Desværre nåede vi ikke at tage nogle billeder af lagkagerne.

torsdag, september 03, 2015

Zen og kage

Ja, så fejrede Stine sin fødselsdag på biblioteket med lækker brownies!


her følger opskriften


her spise kagen


her har vi fødselaren


tillykke!




fredag, august 07, 2015

Feriekage

Tusind tak for lækker kringle fra Grannys House


Kagens størrelse kan måske ses ud fra den store kniv som ligger til højre for kagen.
Rigtig god ferie samt god fødselsdag.

torsdag, maj 28, 2015

Rabarbersyltetøj

 – vinderen i Politikens syltetøjskonkurrence  2013.
Publ. 22.09.2013


500 g friske rabarber skåret i mindre stykker (ca. 2 cm lange)
250 g sukker med pektin - syltesukker
1 vaniljestang flækket på langs ogskåret i 2 stykker
revet skal og saft af 1/2 appelsin, økologisk
1/4 dl vand

1. Læg rabarber og sukker lagvis i en kasserolle. Start og slut med sukker. Læg de to stykker vanilje ind imellem lagene. Riv derefter skallen af appelsinen hen over rabarberne, og hæld dernæst saften ud over. Lad frugten stå i den tildækkede kasserolle natten over for at safte og marinere.

2. Næste dag tilsættes tilsættes vand, og syltetøjet varmes op over lav (til mellem) varme, indtil sukkeret er opløst (2-3 minutter). Rør en anelse i kasserollen, men vær forsigtig med ikke at rumstere for meget, så rabarberne mister deres form. Skru nu op for næsten fuldt blus (7 af 9; 2,5 af 3), og kog i 5-7 minutter, indtil syltetøjet har nået geleringspunktet.

3. Fyld på steriliserede glas, og opbevar i køleskabet i en måned eller to, hvis det da ikke er spist inden da.


tirsdag, maj 05, 2015

Citronmåne m. flødeostglasur

I anledning af Lones 65 års fødselsdag fik vi denne dejlige kage

( 8 pers.)
150 g blødt smør
70 g revet marcipan
150 g rørsukker
4 æg
140 g. hvedemel
1 tsk bagepulver
½ vaniljestang
Fintrevet skal af 2 usprøjtede citroner


Glasur
50 g flødeost naturel – 10 %
50 g. græsk yoghurt - 2 %
200 g florsukker
Reven skal af 1 usprøjtet citron

Smør, sukker og marcipan røres til en jævn, glat masse
1 æg ad gangen tilsættes
Bland mel, bagepulver, vaniljekorn og citronskal – vendes forsigtigt i dejen.
Dejen kommes i smurt springform og bages v 190 gr. i ca. 25 min


Citronsaft af min 1 citron – kagen prikkes med gaffel og stænkes efterfølgende med citronsaft

Glasuren kommes på kagen når den er kold


Tillykke og tak for kage!

onsdag, februar 11, 2015

Semlor - semla - Fastelavnsbolle - Laskiaispulla (dansk/svensk/nork/finsk)

Så blev det også tid for Inger's altid velsmagende semlor. Det er nu godt med gode traditioner her på biblioteket!



Fastelavnsboller med creme

til 16 stk.

Dej:
200 g smør
1½ dl mælk
40 g gør (1 pakke)
ca. 350 g hvedemel (ca. 6 dl)
1 knsp grof salt
2 spsk sukker
1 æg

Creme:
2½ dl fløde 13 %
2 spsk sukker
½ vanillestang
2 æggeblommer
2 spsk maizenamel

Glasur:
100 g flormelis (2 dl)
evt. 2-3 spsk kakao
1-2 spsk kogende vand

Smelt smør, og hæld mælken i. Rør gæren ud i blandingen, og tilsæt resten af ingredienserne. Rør dejen med en ske, til den er lind. Lad den hæve i 30 min.

Lav cremen imens: Lad fløde, sukker og flækket vanillestang koge op. Rør æggeblommer og maizenalmel sammen i en lille skål. Hæld lidt af den kogende fløde i skålen, og hæld denne blanding tilbage i gryden med den kogende fløde. Kog cremen i 3-4 min., og rør hele tiden med piskeris, så cremen ikke brænder på. Tag vanillestangen op.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkant, ca. 30 x 30 cm. Skær den ud i 16 mindre firkanter, og kom en klat creme på hver. Bøj siderne mod midten, og klem godt sammen, så cremen er inde i bollerne. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningerne nedad.



Lad dem efterhæve ca. 20 min.

Tænd ovnen på 200 grader.

Sæt bagepladen i midten af ovnen, og bag bollerne ca. 20 min. Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Rør glasur af flormelis, kakao og lidt kogende vand, så det er tyktflydende. Pynt fastelavnsbollerne med glasuren.


Jo da - Carlo synes også det var en god dag på biblioteket!


Kate's feriekage

Himmerigskage 

Lækker kage uden mel med dejlig fugtig fylde

Ca. 12-14 stykker


Det skal du bruge: 300 g mandler 200 g mørk chokolade 2 spsk. maizenamel 200 g smør 200 g rørsukker 1 spsk. vaniljeekstrakt 4 store æg

Sådan gør du: Tænd din ovn på 175°. Beklæd en springform (22 cm i diameter) med bagepapir. Hæld mandler, mørk chokolade og maizenamel i en foodprocessor og kør, til alt er kværnet meget fint. Pisk smør, rørsukker og vaniljeekstrakt, til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i ét ad gangen. Rør mandelblandingen i og hæld dejen i springformen. Læg et stykke bagepapir løst over formen og bag kagen i 1 time. Lad den køle helt af, før du skærer et lækkert stykke og smager på herlighederne.




På grund af ferietid - Vinterferietid blev denne dejlige kage lavet til os! Tak for det.