Gittes Den ultimative æblekage

Idag fik vi Gitte Gills dejlige æblekage, som efterlod en god smag i munden, så nu kan vi godt holde weekend, men her er først lige opskriften:

Ingredienser:
3 æg
250 g sukker
100 g marcipan (mums!)
1 økologisk citron
1 vaniljestang
200 g smør
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme (stødt)
½ tsk fint salt
20 "riv" muskatnød
smør og mel til formen
3-6 madæbler
100 g mandler
2 spsk kanelsukker

Pisk æg og sukker sammen, til det er cremet og luftigt. Det er nemmest i røremaskine.
Riv marcipan på den grove side af rivejernet.
Riv den yderste fine skal af citronen på den fine side af rivejernet.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør både marcipan, citronskal og vaniljekorn i dejen.
Smelt smørret ved svag varme og rør det i æggemassen.
Bland mel, bagepulver, kardemomme, salt og reven muskatnød og sigt det op i æggemassen.
Vend nu det hele forsigtigt sammen med en dejskraber. Klem et stykke bagepapir ind mellem kant og bund på en stor springform (24 cm i diameter).
Smør derefter kanten rundt med smør og drys den med mel.
Skrab dejen op i formen.
Skræl æblerne, skær dem i kvarter og fjern kernehuset. Arranger dem helt tæt oven på kagen.
Strø mandler og kanelsukker over.
Bag kagen ved 170 grader i ca. 1 time.
Kagen er færdig, når man kan stikke en kødnål eller lign. ned i midten, og den kommer op uden dej på.