Gulerodskage fra New Orleans

For snart længe siden fik vi Anns Gullerodskage fra New Orleans. For at være nøjagtig var det d. 31. august, men den smagte bare herlig.

Ingredienser:
375 g sukker (jeg nøjes dog med 325 g)
3 dl majsolie (eller anden madolie, men IKKE olivenolie!!)
4 æg
300 g mel
1 spsk. kanel
1 tsk. fint salt
2 tsk. natron
350 g revne gulerødder
50 g valnødder, evt. letristede

Frosting:

125 g flødeost naturel (light er ok, hvis I føler for det)

50 g blødt smør (brug nu “rigtig” smør)

vaniliesukker efter smag

200-250 g flormelis (jeg bruger MEGET mindre, da jeg godt kan lide den let syrlig – prøv Jer frem)

Pisk sukker og olie cremet og pisk æggene i et ad gangen. Pisk rigtig, rigtig godt. Sigt og bland mel, kanel, salt og natron i dejen og vend gulerødder og hakkede nødder i tilsidst.

Fyld dejen i en smurt springform/lille bradepande. Bag ca. 60 minutter ved 175 grader. Afkøles på rist.

Frosting:

Pisk flødeost og smør cremet. Tilsæt vanilie og flormelis. Pisk frostingen glat. Smørres over den kolde kage og pyntes evt. med nogle hele valnødder.

Rabarberkage med revet marcipan

2 æg piskes hvide med 2 dl sukker.
100 g neutral olie (eller smeltet smør) røres i
2 dl mel blandet med ½ tsk bagepulver vendes i dejen.
Dejen hældes i en 24 cm springform
100-125 g rabarber vendt med en stor tsk.fuld kartoffelmel drysses over dejen
100 g marcipan rives over og sidst drysses ½ dl hakkede mandler over.

Bages ved 175 gr. 30 – 35 min.
Dækkes med folie, hvis kagen bliver for mørk

Dirty dancing

Inspiration til den kommende fest!o)