Citronmåne kage i påsken

Helena har igen tænkt på sit arbejde og produceret en dejlig citronmåne kage til os på biblioteket.

Ingredienser

• ▢150 g smør - blødt
• ▢140 g rørsukker
• ▢1 citron - økologisk, skal og saft, 1 - 1,5 deciliter citronsaft
• ▢2 tsk vaniljesukker - med lidt top
• ▢3 æg
• ▢1 tsk bagepulver
• ▢150 g hvedemel
• ▢4 spsk sødmælk

Gul glasur

• ▢125 g flormelis
• ▢Pasteuriseret æggehvide
• ▢Gul konditorfarve

Fremgangsmåde 

• Kom det bløde smør i en skål, og rør det sammen med rørsukker, så du får en jævn masse. Du kan eventuelt blødgøre koldt smør i mikrobølgeovnen, men smørret skal ikke være helt smeltet. Kun blødt.
• Riv derefter skal fra den økologiske citron i skålen, og pres derefter saften fra citronen i. Rør det ud sammen med vaniljesukker.
• Derefter rører du æggene i et ad gangen.
• Bland hvedemel og bagepulver, og rør det derefter ind i dejen. Du skal ikke bruge en elpisker til denne opskrift - blot en skål og en grydeske. Til sidst røres lidt sødmælk i dejen til din citronmåne.
• Smør en springform med en diameter på cirka 18 centimeter med smør, og drys den med lidt rørsukker
• Hæld dejen i, og fordel den jævnt.
• Stil citronmånen ind i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft, og her skal den bages i cirka 35 minutter.
• Stik i den med en kødnål, og hvis der ikke hænger dej fast i den, er kagen færdigbagt.
• Tag den ud af ovnen, og lad den køle af.
• Vej flormelis af i en skål, og rør derefter pasteuriseret æggehvide i sammen med gul konditorfarve. Pas på glasuren ikke bliver for tynd.
• Fordel glasuren over citronmånen, og lad nu glasuren stivne.
• Helena havde lavet en ekstra feature med påske krymmel ovenpå - dejlig kage!
•