I dag er det Lisbeths fødselsdag!

I dag, mandag, var vi så heldige at Lisbeth i anledning af sin fødselsdag havde bagt to store nøddetærter til os.
Til dem, som holder vinterferie i denne uge, kan vi fortælle at de smagte himmelsk - ikke mindst pga de salte kiks, som er en vigtig del af ingredienserne, og den rigelige mængde god vanilleis, som Lisbeth serverede til tærterne...
Uhm og
TILLYKKE, Lisbeth!

Her følger den enkle men effektive opskrift på nøddetærter med salte kiks:

3 æggehvider piskes stive
100 g hasselnødder hakkes og blandes i

155-175 g sukker,
1 ts bagepulver og
2 ts vanillesukker blandes i

1 alm. lille pakke 'TUC'(salt)-kiks knuses og blandes i.

Bages midt i ovnen ved 175 grader i 20 minutter.

/wlm

Carl’s chokolademuffins

Ja, egentlig er det jo Inger’s chokolade- muffins – men vi fik mormorkage i mandags fordi Inger igen (for tredje gang) var blevet mormor.

12 stk
250 g mel
1 tsk natron
225 g lyst rørsukker
50 g kakao
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl skummetmælk
1 dl oliemargarine
3 dl yoghurt
1 stort æg eller 2 små æg
75-100 g hakket chokolade

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål. Kom halvdelen af den hakkede chokolade i.Bland alle de våde ting i en anden skål, og pist/rør dem hurtigt sammen. Hæld det over der tørre og fold de to ting sammen til en ensartet dej.Smør en muffinsform med lidt oliemargarine, og fordel halvdelen af dejen i formens huller. Kom en skefuld hakket chokolade i midten, og dæk med resten af dejen.
Bag kagerne midt i en en varm ovn, ved 170 grader i ca. 20 minutter. Lad dem køle af, inden de vendes ud af formen.
Tip: en silikoneform er meget nem at bruge og at få kagerne ud af. Drys med flormelis, når kagerne skal spises.

Mettes Nøddetærte

Nøddetærte med kanel og klementiner
Arbejdstid 45 min.
Hviletid: ca. 1 time
(2 x 30 min.)
Bagetid: ca. 35 min.

24 cm form (Ca 12 stykker)

Tærtebund
125 g smør
175 g mel
2 spsk sukker
1 æg

Fyld
125 g ren rå marcipan
(groft revet)
150 g smør (smeltet9
3 æg (sammenpiskede)
175 g sukker (evt mørkt rørsukker)
Ca. ½ dl flydende honning
1 tsk stødt kanel
100 g valnøddekerner
100 g hasselnøddekerner
100 g mandler (med hinde)

Tilbehør: 12 klementiner

Tærtebund: Skær koldt smør i mindre stykker og smuldr det med mel, evt. i en foodprocessor, så det kan kommer til at ligne reven ost. Tilsæt sukker. Tryk dejen sammen med æg uden at ælte den. Læg den i køleskabet 30 min. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord eller mellem to stykker bagepapir. Kom dejen i en smurt tærteform. Tryk den godt ind til kanterne. Prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i køleskab i ca. 30 min. Tænd ovnen på 200 grader. Sæt tærtebunden i midten af den varme ovn, og skru ned til 175 grader med det samme. Bag tærtebunden 10-15 min., til den er svagt lysebrun.
Fyld: Drys marcipan i et jævnt lag på den forbagte tærtebund. Rør let afkølet smeltet smør med æg, sukker, honning og kanel. Bland nødderne i og hæld fyldet i tærteformen. Bag tærten i en 175 grader varm ovn ca. 20 min., eller til fyldet er stivnet. Lad tærten afkøle på bagerist.
Nøddetærten serveres med klemntiner delt i både. Bruges den til dessert, så giv også flødeskum eller vaniljeis til.

(opskriften er sakset fra Hjemmet nr. 51, 2009)

Vi fik denne dejlige nøddetærte fordi at Mette skal flytte afdeling (og i parentes bemærket også snart har fødselsdag!) - så hun nu skal være børnebibliotekar ude på Rådhusbiblioteket, efter mere end 10 år på Rønnevangs- og Hovedbiblioteket. Tillykke med det!

Leif