Citronmåne kage i påsken
Helena har igen tænkt på sit arbejde og produceret en dejlig citronmåne kage til os på biblioteket.
Ingredienser
- 150 g smør - blødt
- 140 g rørsukker
- 1 citron - økologisk, skal og saft, 1 - 1,5 deciliter citronsaft
- 2 tsk vaniljesukker - med lidt top
- 3 æg
- 1 tsk bagepulver
- 150 g hvedemel
- 4 spsk sødmælk
Gul glasur
- 125 g flormelis
- Pasteuriseret æggehvide
- Gul konditorfarve
Fremgangsmåde
- Kom det bløde smør i en skål, og rør det sammen med rørsukker, så du får en jævn masse. Du kan eventuelt blødgøre koldt smør i mikrobølgeovnen, men smørret skal ikke være helt smeltet. Kun blødt.
- Riv derefter skal fra den økologiske citron i skålen, og pres derefter saften fra citronen i. Rør det ud sammen med vaniljesukker.
- Derefter rører du æggene i et ad gangen.
- Bland hvedemel og bagepulver, og rør det derefter ind i dejen. Du skal ikke bruge en elpisker til denne opskrift - blot en skål og en grydeske. Til sidst røres lidt sødmælk i dejen til din citronmåne.
- Smør en springform med en diameter på cirka 18 centimeter med smør, og drys den med lidt rørsukker
- Hæld dejen i, og fordel den jævnt.
- Stil citronmånen ind i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft, og her skal den bages i cirka 35 minutter.
- Stik i den med en kødnål, og hvis der ikke hænger dej fast i den, er kagen færdigbagt.
- Tag den ud af ovnen, og lad den køle af.
- Vej flormelis af i en skål, og rør derefter pasteuriseret æggehvide i sammen med gul konditorfarve. Pas på glasuren ikke bliver for tynd.
- Fordel glasuren over citronmånen, og lad nu glasuren stivne.
- Helena havde lavet en ekstra feature med påske krymmel ovenpå - dejlig kage!
