60+ MIN
Boller
op, boller ned... Fastelavnsboller med vaniljecreme og marcipanremonce - eller
hvad du ellers har lyst til! Fyld og pynt kan varieres efter smag og behag. Kun
fantasien sætter grænser for fyld i fastelavnsboller. Bollerne kan både fryse
ubagte eller hæve i køleskabet natten over.
Her i Februar måned har vi fået flere forskellige fastelavnsboller, men her forrige mandag kom Lykke med sine hjemmebagte fastelavnsboller - som vi alle nød godt af - mums!
Ingredienser:
12 stk. pr. portion
Dej
1 dl Mælk
25 g gær
125 g blødt smør
1 æg
4 spsk sukker
375 g mel (ca. 6 dl)
Vaniljecreme
1 pasteuriseret æg (ca. ½ dl)
2 spsk sukker
2 dl. mælk
1 ½ spsk hvedemel
Korn fra ½ stang vanilje
Glasur
100 g formelis (ca 2 dl)
1 spsk mørk rom eller vand
Sådan
gør du :
Dej
Lun
mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren
ud heri.
Tilsæt
de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen.
Dæk
skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Vaniljecreme
Pisk
mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde. Pisk sukker, mel og vaniljesukker i
gryden.
Bring
blandingen i kog under piskning og kog cremen ved jævn varme, stadig under
omrøring, i ca. 3 min. - eller til melsmagen er væk.
Hæld
cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner
skind. Lad cremen køle af.
Fastelavnsboller – fortsat efter hævning
Drys
lidt mel på køkkenbordet. Rul dejen ud til en firkantet plade på størrelse med
en bageplade. Skær dejpladen igennem, så der bliver 12 firkanter.
Fordel
ca. 1 spsk vaniljecreme og ca. 1 tsk marcipanremonce på hver firkant.
Saml
dejen om fyldet til små "pakker" og klem sammenføjningerne godt
sammen, så fyldet ikke kan løbe ud. Form "pakkerne" til boller og
stil dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir.
Lad
bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 min.
Pensl
bollerne med æg og bag dem. Lad dem køle af på en bagerist.
Kom
glasur på fastelavnsbollerne, pynt dem og server.
12
min. ved 200° - traditionel ovn.
Tip: Forbered evt. fastelavnsbollerne aftenen før. Efterhæv de formede boller i køleskabet natten over og bag dem lige inden serveringen.
