1 springform (ca. 25cm) . Læg et stykke bagepapir på bunden
og saml formen. Så virker papiret som ”pakning”!
Lagkagebunde
6æg
250 g sukker
Korn fra ½ vaniljestang
50 g fint malede mandler eller nødder
165 g mel
1 ½ tsk. bagepulver
Revet skal af ½ citron
50 g smeltet smør
Pisk æg, sukker og vanilje til hvidt skum, det tager tid –
sukkeret skal være helt opløst !
Mel og bagepulver sigtes i æggemassen , herefter vendes
malede mandler, citronskal og smør forsigtigt i dejen.
Bages ca. 30-35 min i en 175 grader varm ovn.
Stik i kagen med en tandstikker – der må ikke hænge dej ved.
Vend kagen ud når den er bagt.
Når kagen er kold deles den i 3 bunde. Jeg plejer at skære
to 3-4 cm dybe ”ridser” rundt i kanten og derefter dele bundene med en sytråd.
Vaniljecreme
2 æg
2 spsk. sukker
Korn af 1/2 vaniljestang
2 ½ del mælk
1 spsk. Maizenamel
Alt piskes sammen og cremen bringes i kog under konstant
piskning. Tages af varmen og hældes op.
Drys sukker over cremen så den ikke danner skind.
Den kolde creme kan evt. blandes med ca.1 dl piskefløde, der
er pisket til skum
Jordbærfyld : 1 pose jordbær – 400-500g – koges med
lidt citronsaft og 1 spsk. sukker til saften er kogt noget ind. Fyldet afkøles
.
Chokoladecreme:
½ l piskefløde koges op med 200 gr. mørk chokolade under
omrøring. Dette skal gøres dagen før, så cremen bliver helt kold inden kagen
skal samles. Hvis cremen virker lidt tynd, kan den piskes op – som flødeskum.
Pas på, at cremen ikke får for meget, så den skiller!
Desuden brugte jeg nogle mosede blåbær og hindbær.
Jeg samlede kagen med 1 bund nederst, der blev smurt med
jordbærcreme , dernæst flødeskum af ¼ piskefløde
På 2. bund fordelte jeg vaniljecremen rørt op med lidt
flødeskum og de mosede bær – øverst 3. bund.
Hele kagen trækkes over med chokoladecremen.
Desværre nåede vi ikke at tage nogle billeder af lagkagerne.
