I dag 14. juni fik vi afprøvet Ingers bagekunst - endnu en gang!
Saftige, gode muffins, som er bagt i et snuptag i vores køkken.
Som kan forsøde enhver lejlighed.
Opskrift ca. 12-15 muffins:
300 g mel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
½ tsk natron
1 dl olie
200 g sukker
50 g smeltet smør
2 æg
2 dl kærnemælk
½ vaniljstang, kornene heraf
100 g mørk chokolade, grofthakket
2-3 ikke for store stilke rabarber, i stykker sf ca. 2 cm.
fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader, og placer muffinsformene på en bageplade med lidt afstand imellem.. Bland mel, bagepulver, salt og natron i en skål for sig, og sæt det til side. Pisk olie, sukker, smør og æg til deter lyst og luftig.
Vend forsigtigt melblandingen og kærnemælken i æggeblandingen. Her gælder det om at røre så lidt som muligt, så snart ingredienserne er løseligt blandet. Jo mindre du rører, jo luftigere og lettere bliver dine muffins. Det gør ikke noget, at dejen ser klumpet ud - tværtimod skal den faktisk helst være det.
Vend til sidst den mørke chokolade og rabarstykkerne i. Fyld dine muffinsforme 2/3 op, stik et stykke rababer i toppen, og drys med lidt sukker. Bag dine muffins i 18-20 minutter, indtil de er gyldenbrune i toppen og ikke giver efter for et let tryk.
