Fredagskage

Dirty dancing

2011-11-10T08:55:00.002+01:00

Inspiration til den kommende fest!o)

Nutellamuffins

2011-10-19T15:44:00.011+02:00

Her i efterårsferien har vi i dag nu nydt godt af Stine's nutellamuffins.

Opskriften egner sig til 10-12 muffins.

(Stine doblede op! til vores fordel!)

Nutellamuffins
3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1/4 tsk salt
3 æg
2½ dl sukker
100 g smør
1 dl mælk
100 g Nutella

Nutellafrosting

100 g flødeost
175 g Nutella

Fremgangsmåde Nutellamuffins
Tænd ovnen på 175 grader.
Sigt mel, bagepulver, vanillesukker og salt ned i en skål.
Pisk æg og sukker luftigt i en anden skål.
Smelt smørret. Hæld mælken i det varme smør, og rør det ned i æggeblandingen, når væsken af lillefinger-varmt. Rør herefter væsken i melblandingen.
Fyld formene 1/3 med dej, kom en teskefuld Nutella i hver muffin og fyld op med dej.
Bag dem i ca. 20 min. til de er gyldenbrune.
Lad dem køle af under et viskestykke eller frys dem hurtigt ned, før glasering.

Fremgangsmåde Nutellafrosting
Rør Flødeost sammen med Nutella, indtil frostingen er blød og smidig.
Sprøjt eller smør frostingen over hver muffin.

Pynt evt. hver muffins med en hasselnød og 2 Maltesers.

Spørgsmålet er hvem der nyder/har nydt kagen mest?

Inger 60 år

2011-10-19T15:38:00.005+02:00

Her er nogle gode billeder fra Inger's 60 års fødselsdag - jeg synes billederne taler for sig selv

Jubilæumskage

2011-08-09T13:25:00.005+02:00

Britts 40 års jubilæumskage fra Centerbageren med hindbærcreme.

Vi mæskede os i 3 dage!

1. dag var den god

2. dag var den bedre

og 3. dag skulle den bare spises!

Whities

2011-07-15T11:20:00.003+02:00

Ferietid er lig med kagetid!

Hvorfor skal man altid bage Brownies? Prøv disse Whities, som er nogle fantastiske kaloriebomber uden modstykke. Man behøver ikke bruge tre slags chokolade, én eller to slags efter eget valg er nok. Skal kagerne være ekstra fede og lækre, kan der drysses med grofthakkede nødder inden bagningen.

TIL 1 BRADEPANDE (best med en bradepande) = CA. 30 STK.
400 g smør
200 g god mørk chokolade
200 g god flødechokolade
50 g god hvid chokolade
Kornene af 1 vaniljestang
9 æg
650 g rørsukker
265 g hvedemel
1 1/2 tsk bagepulver

Evt. 200-300 g grofthakkede nødder

Smelt smørret, og stil det til side til afkøling. Hak chokoladen meget groft. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker og vanilje, til det er skummende, med en el-pisker. Sigt mel og bagepulver i dejen, og vend det i sammen med smørret og chokoladen. Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 165 grader varmluft i ca. 30 minutter, til den er gylden (Stik i kagen med en kødnål eller strikkepind, for at se om den er færdig). Skær kagen i passende stykker, mens den er varm.

Muffins med rabarber og mørk chokolade

2011-06-14T18:11:00.007+02:00

I dag 14. juni fik vi afprøvet Ingers bagekunst -
endnu en gang!
Saftige, gode muffins, som er bagt i et snuptag i vores køkken.

Som kan forsøde enhver lejlighed.

Opskrift ca. 12-15 muffins:

300 g mel

1 tsk bagepulver

1/4 tsk fint salt

½ tsk natron

1 dl olie

200 g sukker

50 g smeltet smør

2 æg

2 dl kærnemælk

½ vaniljstang, kornene heraf

100 g mørk chokolade, grofthakket

2-3 ikke for store stilke rabarber, i stykker sf ca. 2 cm.

fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader, og placer muffinsformene på en bageplade med lidt afstand imellem.. Bland mel, bagepulver, salt og natron i en skål for sig, og sæt det til side. Pisk olie, sukker, smør og æg til deter lyst og luftig.

Vend forsigtigt melblandingen og kærnemælken i æggeblandingen. Her gælder det om at røre så lidt som muligt, så snart ingredienserne er løseligt blandet. Jo mindre du rører, jo luftigere og lettere bliver dine muffins. Det gør ikke noget, at dejen ser klumpet ud - tværtimod skal den faktisk helst være det.

Vend til sidst den mørke chokolade og rabarstykkerne i. Fyld dine muffinsforme 2/3 op, stik et stykke rababer i toppen, og drys med lidt sukker. Bag dine muffins i 18-20 minutter, indtil de er gyldenbrune i toppen og ikke giver efter for et let tryk.

Julemuffins

2010-12-15T15:23:00.004+01:00

I dag fik vi Julemuffins, fordi Inger havde fået muffinsforme af nissepigen!

ca. 20 stk

1,75 dl vindruekerneolie

1 tsk vaniljesukker

100 g brun farin

2 æg

100 g valnødder

3 dl. æbler

2 tsk stødt ingefær

1 tsk stødt kanel

½ tsk bagepulver

½ tsk natron

3/4 tsk fint salt

300 g mel

Pisk æggene luftige med brun farin, vaniljesukker og olie. Riv æblerne (tryk lidt saft ud af dem, hvis de er meget fugtige). Hak valnødderne groft (rist dem evt. først): Bland æble og valnødder i æggemassen. Sigt mel, salt, natron, bagepulver, kanel og ingefær over og bland dejen omhyggeligt. Kom dejen i papirformene, de skal være 3/4 fulde. Bag dem ved 200 grader i 20-30 minutter, til de er hævede og let brune på oversiden. Lad dem køle af og server dem straks.

Rugbrød med mandler

2010-12-15T13:44:00.002+01:00

7,5 dl vand (1 dl kan erstattes med et surmælksprodukt)
1 maltøl (kan erstattes med vand)

Væsken hældes i en stor skål.

250-300 g surdej fra sidst

Surdejen røres ud i væsken.

35-45 g salt
1 Spsk sirup/honning

Sirup/honning og salt røres i væsken.

100 g solsikkekerner
100 g hakkede mandler
150 g hørfrø

Kerner og mandler røres i væsken.

150 g hvedemel/speltmel
400 g rugmel
400 g knækkede rugkerner

Mel og rugkerner røres i væsken.

Der røres godt i dejen. Dejen skal væres som tyk havregrød.
Der tages 250-300 g surdej fra og gemmes i køleskabet.
Dejen puttes i stor rugbrødsform – brug bagepapir, hvis formen ikke er slip-let.
Rugbrødsdejen hæver i 12-24 timer ved stuetemperatur.
Put stanniol oven på formen og bag rugbrødet i 2¼ time ved 180 grader.
Tag rugbrødet ud af formen og bag videre i ½ time. (Giver sprød skorpe.)
Køl af på rist.

Rugbrødet kan sagtens fryses – og smager næsten nybagt, hvis det fryses ned med det samme.

NB. Hævetiden kan forkortes til 5-8 timer, hvis rugkernerne overhældes med kogende vand og trækker ½ time, inden de blandes i dejen. Vandet skal det fraregnes i startvæsken.

Fransk citrontærte

2010-12-15T13:35:00.003+01:00

1 syrlig tærte med sprød, knasende bund. Og smuk med sine syltede citronskiver og glinsende top.

Mørdej med rom og citron

100 g mandler
50 g rørsukker (eller alm. Sukker)
150 g hvedemel
Reven skal af en citron
80 g smør
1 spsk mørk rom

Smør til formen

Citronfyld

2 æg
1 dl sukker
Reven skal og saft af 1 citron

Syltede citronskiver

2 dl vand
1½ dl. Sukker
1 citron

Mørdej: Hak mandlerne fint (fx i en blender). Bland mandler med sukker, mel og citronskal og hak smørret i med en kniv. Ælt ingredienserne sammen og saml dejen med rom. Tryk dejen jævnt ud i en smurt tærteform, helst med løs bund. Prik bunden med en gaffel og bag den i den nederste del af ovnen ved ca. 175 grader i 12-15 minutter.

Fyld: Pisk æg og sukker til en lys æggesnaps. Riv og pres citronen og rør det i æggemassen. Hæld blandingen i tærtebunden og bag kagen videre i ca. 20 minutter, til æggemassen er jævnt gylden. Lad kagen blive kold.

Syltede citronskiver: Bring sukker og vand i kog. Skær citronen i ½ cm tynde skiver og lad dem simre 5-10 minutter i sukkerlagen, til de er bløde og klare. Tag dem forsigtigt op og kog lagen lidt ind til en sirup. Læg citronskiverne på den afkølede tærte og hæld sukkerlagen over kagen for en flot, glinsende overflade.

Kagen spise som den er!

Fødselsdagskage

2010-11-12T15:32:00.004+01:00

Banankage med chokoladeganache og nødder

Opskrift 1 kage (ca. 8 pers.)

Dej:
100 g smør
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 æg
150 g sukker
1 tsk vanillesukker
2 bananer (moste)

Ganache:
35 g smør
100 g chokolade
et lille skvæt piskefløde

Øvrigt:
Hakkede nødder

Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt smørret og lad det køle lidt af. Bland hvedemel og bagepulver. Pisk æg, sukker og vanillesukker til en luftig masse. Vend skiftevis det smeltede smør og melblandingen i sukkermassen. Tilsæt herefter de moste bananer og rør det hele grundigt sammen. Hæld dejen i en smurt spring- eller brødform (ca. 1 l.) og bag kagen nederst i ovnen i ca. 55 min.

Imens kagen er i ovnen laves ganachen.
Smelt smørret og chokoladen i en gryde ved meget lav varme. Når det er smeltet, hældes fløden i. Lad det stå lidt så ganachen bliver dejlig tyk og cremet.

Når kagen er afkølet overtrækkes den med ganache og hakkede nødder.

Velbekomme ;-)

Stines sukkerdyr

2010-10-20T15:43:00.005+02:00

Stine har fået fabrikeret nogle meget flotte "sukkerdyr", lavet på fondant. Lige pt pryder sukkerdyrene på Tåstrup Bibliotek's i Cafe-området.

Fondant er en creme som bruges som fyld eller topping for kager, bagværk og slik. Cremen kan anvendes på mange forskellige måder, dels til fyld og dels til overtræk. Den er lettere at benytte, hvis den laves nogle dage før den skal bruges, og henstår dækket med et opvredet klæde.
Der findes flere forskellige opskrifter for fondant, de enkleste består udelukkende af sukker og vand. Men kan tilsætte forskellige armoaer alt efter hvad fondanten skal bruges til.

Eksempel på opskrift: 500 g. sukker 1 ¼ dl. vand 1 tsk. glukose (druesukker) 1 tsk. eddike

Tilberedning: Det hele blandes sammen og sættes på komfur, bringes i kog, skummes og koges ca. ¼ time. Sådan ved du at cremen har kogt tilstrækkeligt: Tag lidt af cremen i en spiseske og hold den under en rindende vand eller i koldt vand. Kan cremen formes til en rund blød kugle er den færdig. Hæld den derefter på en marmorplade (som forinden er vædet med koldt vand), stænk med koldt vand og lad stå, til lidt afsvalet. Omrør derefter, enten med en spartel eller paletkniv, der forinden er vædet i koldt vand, og bearbejdes indtil den er sej.

Stines citronmuffins

2010-10-20T15:16:00.005+02:00

Citronmuffins der får tungen på gled

Ca. 24 stk.

250 g smør

2½ dl sukker

4 æg

5 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

saft af 1 citron

revet skal af 2 usprøjtede citroner

Dryp

saft af ½ citron

Pynt

blomster udstukket af fondants - spørg Stine!

Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk dem godt ind i dejen. Rør mel og bagepulver i efterfulgt af citronsaft og -skal. Fyld dejen i små forme. Bag kagerne ca 15-18 minutter ved 180 grader. Prik kagerne, når de er kommet ud, med en tandstikker og dryp lidt citronsaft ned i hver. Pynt med blomster (se billederne) udstukket af fondants.

opskrift stjålet fra:

Sif Orellana : Rollinger & roulader : opskrifter, tips og idéer til familier med børn (2010)

Meretes græskar muffins

2010-09-24T15:15:00.008+02:00

Så skete det igen. Meretes herlige muffins. Anledningen er Meretes fødselsdag på mandag. Så tillykke med dagen!

Ingredienser (20-25 muffins):
500 g smør
500 g sukker
400 g mel
500 g æg (7-8 æg)
50 g marcipan
5 g bagepulver
Græskar drysses på toppen af dejen i det ønskede omfang.

Fremgangsmåde
Sukker, marcipan og 250 g smør røres sammen til en ujævn masse ca. 1 min.
Resten af smøret røres i, og røres til en jævn masse ca. 2 min. Æg kommes i lidt efter lidt, 3-4 gange.
Mel og bagepulver kommes i samtidig og dejen røres 2 min. yderligere.
Den færdige dej kommes i forme og pyntes med græskarkerner.
Bages ved 190 grader i 15-20 min.

Martin besøger Tåstrup Bibliotek

2010-09-03T11:17:00.002+02:00

Martin var og besøge Tåstrup Bibliotek i går. Anledningen var vores nye flotte og lyse bibliotek her på Hovedgaden 86. Vi fik også hermed betalt en gammel kagegæld til Martin - det var noget med at han for nogle år siden vandt i "Drømmeholdet i fodbold". Så nu er gælden betalt og Martin fik samtidig klaret tandlægebesøget!

Jordbærkage med mandelbund

2010-06-07T11:06:00.003+02:00

Lækker jordbærforårskage.

Tilberedningstid ca. 40 minutter.

Ingredienser:

Mandelbund

3 æggehvider

150 g flormelis

130 g fint hakkede mandler

1 usprøjtet citron

Pynt

½ l piskefløde

2 bakker friske jordbær

1 bakke frisk mynte

flormelis

fremgangsmåde:

Mandelbunden: Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis og pisk yderligere ca. 1 min., til blandíngen bliver sej.

Vend de fint hakkede mandler i og tilsæt reven citronskal. Anbring en smurt ring fra en springform (ca. 22 cm i diameter) på en plade med bagepapir. Fordel nøddeblandingen i ringen og bag bunden midt i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.

Tag bunden ud af ovnen og lad den køle af på en bagerist.

Pisk piskefløden, og del jordbærrene.

Når bunden er afkølet, fordeles flødeskummet, derpå fordeles jordbær, pynt med mynte og drys med flormelis.

Kokketip: Fantasien sætter ingen grænser med denne nemme kage, prøv med friske hindbær og brombær eller lav en blanding af ananas, banan og passionsfrugter

Bjarnes Grøn Frikadellekage

2010-04-26T09:10:00.011+02:00

Ingredienser:
4 dl hvedemel
50g smør
3 dl sukker
4 æg
3 tsk. Bagepulver
1 tsk. Vaniljesukker
Grøn Frugtfarve
Frikadeller

Fyld:
125g smør
100g kokosmel
2½ dl Brun Farin
½ dl mælk

Walkthrough:
Tænd ovn på 200
Bring mælk og smør i kog og sæt det til afkøling. Kald det for Mortensen
Pisk æg og sukker sammen
Smid mel i og husk at vende melet siger Gitte. (Ved ikke hvorfor det skal stå på hoved? Måske er melet bedre i bunden)
Bland vaniljesukker og bagepulver i.
Hæld Mortensen i
Hæld masser af grøn frugtfarve i
Hæld hele lortet i en bradepande helst med mel/smørelse men bagepapir virkede også…. Tror jeg
Lad det stå på midterste rille i 20 min på 200 grader

Når det har stået i 15 min starter man på fyldet
Smelt smør, kokosmel, brun farin og mælk sammen i en gryde.
Tag kagen ud og sæt ovnen op på 225
Hæld det over kagen og fordel
Sæt skidtet ind i ovnen igen i 5 min

Tag den ud og sæt til nedkøling.
Farv Frikadellerne grønne med Frugtfarven og læg dem på som pynt

Semlor igen igen

2010-03-09T17:34:00.005+01:00

Så oprandt endelig fastelavn på Tåstrup Bibliotek - en anelse forsinket. Men det gør ikke noget da vi her taler om Inger's Fastelavns boller i svensk udgave, hvor de så hedder semlor og serveres som regel om tirsdagen. Hvilket det også er i dag!

Semlorne smager fortræffelig - opskrift og wiki-links på svensk: http://sv.wikipedia.org/wiki/Semla

I dag er det Lisbeths fødselsdag!

2010-02-22T17:20:00.005+01:00

I dag, mandag, var vi så heldige at Lisbeth i anledning af sin fødselsdag havde bagt to store nøddetærter til os.
Til dem, som holder vinterferie i denne uge, kan vi fortælle at de smagte himmelsk - ikke mindst pga de salte kiks, som er en vigtig del af ingredienserne, og den rigelige mængde god vanilleis, som Lisbeth serverede til tærterne...
Uhm og
TILLYKKE, Lisbeth!

Her følger den enkle men effektive opskrift på nøddetærter med salte kiks:

3 æggehvider piskes stive
100 g hasselnødder hakkes og blandes i

155-175 g sukker,
1 ts bagepulver og
2 ts vanillesukker blandes i

1 alm. lille pakke 'TUC'(salt)-kiks knuses og blandes i.

Bages midt i ovnen ved 175 grader i 20 minutter.

/wlm

Carl’s chokolademuffins

2010-02-02T15:47:00.004+01:00

Ja, egentlig er det jo Inger’s chokolade- muffins – men vi fik mormorkage i mandags fordi Inger igen (for tredje gang) var blevet mormor.

12 stk
250 g mel
1 tsk natron
225 g lyst rørsukker
50 g kakao
1 tsk vaniljesukker
1 1/4 dl skummetmælk
1 dl oliemargarine
3 dl yoghurt
1 stort æg eller 2 små æg
75-100 g hakket chokolade

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål. Kom halvdelen af den hakkede chokolade i.Bland alle de våde ting i en anden skål, og pist/rør dem hurtigt sammen. Hæld det over der tørre og fold de to ting sammen til en ensartet dej.Smør en muffinsform med lidt oliemargarine, og fordel halvdelen af dejen i formens huller. Kom en skefuld hakket chokolade i midten, og dæk med resten af dejen.
Bag kagerne midt i en en varm ovn, ved 170 grader i ca. 20 minutter. Lad dem køle af, inden de vendes ud af formen.
Tip: en silikoneform er meget nem at bruge og at få kagerne ud af. Drys med flormelis, når kagerne skal spises.

Mettes Nøddetærte

2010-01-25T11:56:00.004+01:00

Nøddetærte med kanel og klementiner
Arbejdstid 45 min.
Hviletid: ca. 1 time
(2 x 30 min.)
Bagetid: ca. 35 min.

24 cm form (Ca 12 stykker)

Tærtebund
125 g smør
175 g mel
2 spsk sukker
1 æg

Fyld
125 g ren rå marcipan
(groft revet)
150 g smør (smeltet9
3 æg (sammenpiskede)
175 g sukker (evt mørkt rørsukker)
Ca. ½ dl flydende honning
1 tsk stødt kanel
100 g valnøddekerner
100 g hasselnøddekerner
100 g mandler (med hinde)

Tilbehør: 12 klementiner

Tærtebund: Skær koldt smør i mindre stykker og smuldr det med mel, evt. i en foodprocessor, så det kan kommer til at ligne reven ost. Tilsæt sukker. Tryk dejen sammen med æg uden at ælte den. Læg den i køleskabet 30 min. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord eller mellem to stykker bagepapir. Kom dejen i en smurt tærteform. Tryk den godt ind til kanterne. Prik bunden med en gaffel. Sæt tærteformen i køleskab i ca. 30 min. Tænd ovnen på 200 grader. Sæt tærtebunden i midten af den varme ovn, og skru ned til 175 grader med det samme. Bag tærtebunden 10-15 min., til den er svagt lysebrun.
Fyld: Drys marcipan i et jævnt lag på den forbagte tærtebund. Rør let afkølet smeltet smør med æg, sukker, honning og kanel. Bland nødderne i og hæld fyldet i tærteformen. Bag tærten i en 175 grader varm ovn ca. 20 min., eller til fyldet er stivnet. Lad tærten afkøle på bagerist.
Nøddetærten serveres med klemntiner delt i både. Bruges den til dessert, så giv også flødeskum eller vaniljeis til.

(opskriften er sakset fra Hjemmet nr. 51, 2009)

Vi fik denne dejlige nøddetærte fordi at Mette skal flytte afdeling (og i parentes bemærket også snart har fødselsdag!) - så hun nu skal være børnebibliotekar ude på Rådhusbiblioteket, efter mere end 10 år på Rønnevangs- og Hovedbiblioteket. Tillykke med det!

Leif

Leifs citronkage

2009-11-30T15:27:00.004+01:00

Cranks citronkage

Den ser ikke ud af meget, men smager så meget desto bedre.

Du skal bruge:
100 g smør
3 dl rørsukker
1 citron
1 æg
1.6 dl grahamsmel
1 tsk bagepulver

Formen pensles og drysses med rasp. Riv citronskalen, og pres saften ud. Smør en kageform og drys den med rasp. Ifølge Cranks kogebog skal den være firkantet med et sidemål på 18 cm. Jeg anventes en rund form med en diameter på 24 cm, og det er udmærket.
Tag 3 spsk sukker fra. Varm smør og resten af sukkeret op, i en gryde over svag varme, til smørret er smeltet. Tag gryden fra varmen og rør den revne citronskal i. Pisk ægget i en skål og pisk derefter sukkerblandingen i. Vend mel og bagepulver i og hæld dejen op i formen.
Bag den i en 200 grader varm ovn ca. 20-30 minutter (hold øje med at den ikke bliver sort!), til der ikke sidder noget på en kødnål, når man stikker den i kagen. Opvarm citronsaften og de 3 spsk. sukker og sukkerlagen hældes over kagen. Kagen afkøler i formen, men det er klogt at løsne den fra siden imens den endnu er varm.

Egne erfaringer:
Dejen fylder ikke meget i formen, dækker kun lige bunden.
Under bagningen hæver kagen fint, men pludselig faldt den helt sammen igen. Men det skal kagen gøre!
Da jegh hev kagen ud af ovnen var den som en lidt forstørret madpandekage i tykkelsen, men gå ikke i panik kagen skal være sådan!

Opskrift lånt fra Lotte Möllers glimrende bog Citron (1998)

Leif

Fødselsdagsmuffins

2009-11-17T12:15:00.003+01:00

Som lovet kommer her opskriften på de muffins vi fik fredag d. 6. november

Marcipanmuffins med skovbærtopping ca. 36 stk

Marcipanbund:
750 g marcipan
600 g sukker
300 hvedemel
7-8 æg

Skovbærtopping:
400 g friske eller optøede skovbær efter eget valg
120 g sukker
80 g smør
120 g hvedemel

Marcipanen rives groft og blandes med sukkeret. Æggene piskes i ét ad gangen, hvorefter melet tilsættes. Marcipanmassen fordeles nu i ca. 36 muffinforme så den ca. fylder 2/3 dele af formene.
I en anden skål blandes alle ingredienser til skovbærtopping og når det er rørt sammen til en klumpet masse, fordeles det ovenpå de ubagte marcipanbunde.

Kagerne sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader og efter en halv times tid er de færdige og vil berige dit køkken med en dejlig, sødmefyldt duft af marcipan ;-)

Velbekomme!

Meretes rabarber-muffins

2009-10-01T14:17:00.005+02:00

Så skete det igen. Endnu en havde fødselsdag - endnu engang fik vi kage!

Ingredienser (20-25 muffins):

500 g smør

500 g sukker

400 g mel

500 g æg (7-8 æg)

50 g marcipan

5 g bagepulver

Rabarber, blåbær, græskar drysses på toppen af dejen i det ønskede omfang.

Rabarber, blåbær kan evt. vendes i kanel inden de kommes i dejen.

Fremgangsmåde

Sukker, marcipan og 250 g smør røres sammen til en ujævn masse ca. 1 min.

Resten af smøret røres i, og røres til en jævn masse ca. 2 min. Æg kommes i lidt efter lidt, 3-4 gange.

Mel og bagepulver kommes i samtidig og dejen røres 2 min. yderligere.

Den færdige dej kommes i forme og pyntes med rabarber, blåbær eller græskarkerner.

Bages ved 190 grader i 15-20 min.

Ingers Nøddelagkage

2009-09-23T13:56:00.007+02:00

Lidt forsinket kommer her Ingers nøddelagkage - egentlig fin vi den den 26 august - ooh hvilken kage!

Form:

24 cm : 5 æg, 265 g sukker, 215 g nødder, 2 tsk bagepulver, 80 g mel

27,5 cm: 6 æg, 320 g sukker, 255 g nødder, 2½ tsk bagepulver, 100 g mel

22 cm: 4 æg, 210 g sukker, 170 g nødder, 1½ tsk bagepulver, 65 g mel

15 cm: 2 æg, 105 g sukker, 85 g nødder, ¾ tsk bagepulver, 32 g mel

32 cm: 9æg, 430 g sukker, 380 g nødder, 3½ tsk bagepulver, 145 gmel

Kage med 4 æg giver ca. 10 stk kage.

Æg og sukker piskes hvidt og skummende, sukkeret skal være helt smeltet.
Nødderne males på en nøddekværn og blandes med mel og bagepulver. Denne blanding vendes i æggesnapsen. Hældes i godt smurt form, bagepapir i bunden af formen.
Kagen bages 35-40 min ved 200 gr. midt i ovnen. Når man stikker med en tændstik, må der ikke hænge kage ved.

Hold øje med kagen – skal evt. dækkes med folie den sidste del af bagetiden – kan blive mørk

Jeg har erfaring med, at Amo-mel egner sig bedst til denne kage. Det økologiske mel har ikke helt samme bageevne og kagen kan falde lidt ned på midten, men smager selvfølgelig lige godt.

Kagen kan deles og lægges sammen f.eks. med chokoladecreme:

Varm ¼ l piskefløde og 100 g mørk chokolade op til kogepunktet. Afkøles helt og piskes let op inden kagen lægges sammen evt også med hindbær – let mosede.
Man kan også lægge kagen sammen med flødeskum og frugt.

Kagen kan trækkes over med smeltet chokolade.
Til 22-24 cm kage plejer jeg at bruge 1 stor spiseskefuld smør og 100 g chokolade der smeltes. (Er lettere at skære, når der er lidt smør i chokoladen)

Vi har brugt denne opskrift adskillige gange til bryllupskage – derfor de forskellige størrelse forme. Trækkes i givet fald over med marcipan og pyntes.

Ingers Nøddetoppe

2009-09-23T11:30:00.002+02:00

Som lovet 31. januar 2008 (se tidligere blog indlæg) følger nu opskriften på Ingers Nøddetoppe:

(Ingers=) Ivars nøddetoppe – (ca.30 stk)

200 g nødder males på en nøddekværn og blandes med
2dl sukker og 2 æg.

Trilles til kugler som lille valnød. Der sættes en nød i hver kage.

Bages 8-10 min ved ca. 185 gr. , kagerne skal være lysebrune. Bliver hårdere, når de afkøles

Bunden kan evt. pensles med chokolade .

Kagerne kan fryses, bliver næsten bedre !

Jeg har fået at vide fra pålidelig kilde at vi snart vil kunne få et billed af toppene - det glæder vi os til!

Leif

Fredags-cookies

2009-08-28T15:32:00.003+02:00

Til de kære fredagskagemedlemmer

Opskrift:
Cookies med tranebær og mørk chokolade (ca. 30 stk.)

150 g smør
200 g sukker
1 tsk groft salt
100 g brun farin
2 æg
300 g hvedemel
2 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
200 g mørk chokolade - jeg bruger en med 70% kakao :-)
200 g tørrede tranebær

Smør, sukker og salt røres sammen, brun farin og æg tilsættes. Dernæst røres mel, vanillesukker og bagepulver i. Til sidst tilsættes tranebær og chokolade (begge dele groft hakket)
Småkagerne sættes på en bageplade med bagepapir og der skal være lidt plads mellem dem, da de vokser og flyder ud.

Bages i forvarmet ovn (225 grader) i ca. 7-8 min.

Velbekomme!
:-) Majken

Cand.scient.bibl. chocoladekage

2009-06-24T15:10:00.003+02:00

Tillykke Majken!

Tillykke med din candidata scientiarum bibliotecaris. Flot at bestå med emnet diskurs-analyse! Det er vores allerførste Cand.scient.bibl.-chocoladekage vi har fået. Så - tak for kage. Vi håber du ved passende lejlighed vil nyde vinene.

Rabarberkage med rå rabarber

2009-06-23T18:25:00.004+02:00

Endnu en tirsdag med kage. Jamen - vi bliver jo helt forvent. Det er nu lidt over et år siden vi sidst fik Ingers gode rabarberkage, helt nøjagtig fik vi den 25. maj. Det er dejligt med sådan en årlig tilbagevendende tradition!

Jeg tror vi skal takke Ingers Leif, for at det blev til noget. Idet det var ham der bragte rabarberne hjem fra Sverige.

Kagen smagte fortræffeligt. Rabarberne tilføre den friske lidt bitre smag og marengslåget giver den et fortrængt sød smag.

Opskriften findes under vores vores profil - opskrifter.

tak for kage

Leif

Drømmekagen fra Brovst

2009-06-18T08:36:00.002+02:00

I anledning af Lone Søbyes fødselsdag fik vi sidste tirsdag drømmekage. Dejligt med en kage også om tirsdagen!

Sådan gør du:

Ingredienser der skal bruges:

300 g. sukker
3 æg
250 g. mel
3 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
50 g. smør/margarine
2 dl. mælk

Æg og sukker piskes over kogende vandbad til en tyk masse.
Mel, bagepulver og vanillesukker blandes forsigtigt i den piskede masse.
Mælk og margarine koges op og vendes forsigtigt i den piskede masse.
Dejen hældes op i smurt og melet bradepande.
Bages på ovnens midterste rille ved 200 grader i ca. 20 min.

Fyld:
125 g. smør/margarine
100 g. kokosmel
250 g. mørkt farin
½ dl. mælk

Alle delene smeltes og røres godt sammen i en gryde.
Når kagen er bagt, fordeles fylder straks på kagen.
Stil kagen ind igen og bag den 5 min. på 220 grader.

Eva's fødselsdagsrabarberkage

2009-05-27T10:17:00.005+02:00

I fredags fik vi rabarberkage med flødeskum i anledning af Evas fødselsdag.

Da jeg kom ud til kaffe efter vagten, var fødselaren gået. Men jeg nåede at få et godt foto af den velsmagende kage:

Bjarne er ikke så meget for kage, men flødeskum er ok:

Opskriften til rabarberkagen ligger allerede på Fredagskage.

Eva har dog følgende tilføjelse:
"et lille fif:
Bunden har det med at blive sort, men hvis man tager et stykke bagepapir og gør det vådt inden man breder det ud i bunden af bradepanden, så bliver bunden perfekt og svampet".

/wlm

Gittes afskedsfødselsdagsostekage

2009-05-16T11:49:00.012+02:00

Mandag d. 18. maj fylder Gitte 60 år og fra Fredagskage skal lyde et STORT tillykke!

Mens Gitte fester og nyder sit otium, kan vi benytte lejligheden til at tænke tilbage på den lækre ostekage hun serverede for os:

Nadjas censurede ostekage

(12 personer)

Bund
250g hvedemel

100g rørsukker

200g smør

1 æggeblomme

1 spsk vand

Fyld

800g græsk yoghurt 10%

4 æggeblommer

1 spsk stødt kanel

125g rørsukker

50g rosiner

150g smuttede ristede, grofthakkede mandler

kornene af 1 vanillestang

Pynt

50g smuttede mandler

rørsukker

Bund:
Bland mel og sukker. Hak smørret i. Tilsæt æggeblomme og vand, og saml dejen hurtigt (dvs den skal ikke æltes grundigt). Tag ½-delen af dejen fra, og beklæd bund og side af en smurt springform (ca. 22 cm i diameter). Stil på køl i mindst 1 time.

Fyld:
Rør yoghurten med æggeblommer, kanel, sukker, rosiner, mandler og kornene af vinillestangen (flæk stangen på langs og skrab kornene ud). Hæld fyldet i formen med dejen. Lav gitter af resten af dejen: Del den i 8 stykker, tril dem til pølser, tryk dem flade, og fordel dem over kagen som et gitter eller fletværk. Tryk dejkanten, som er oven over fyldet, ned om kagen. Stik de sidste mandler ned mellem dejgitteret. drys med rørsukker.

Bag kagen næstnederst i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 45 minutter til den er gylden (stik i kagen med en kødnål eller strikkepind for at se om den er færdig). Dæk evt. kagen til med bagepapir undervejs, så den ikke brænder på.

/wlm

Majkens gulerodskage

2009-05-15T15:27:00.004+02:00

I anledning af min månedsdag på biblioteket (og fordi jeg elsker at bage) havde jeg gulerodskage med til mine søde kollegaer :-)

Da vores kamera pt. er forsvundet kunne vi ikke tage et billede af kagen. Vi har i stedet lånt ovenstående fra Karolines Køkken.

Opskrift: (har brugt hasselnødder i stedet for valnødder)

200 g blødt smør
200 g brun farin (ca. 3 1/3 dl)
3 æg (str. mellem)
200 g hvedemel (ca. 3 1/3 dl)
2 tsk stødt kanel
2 tsk bagepulver
5 fintrevne gulerødder (ca. 300 g)
75 g hakkede valnøddekerner
1½ dl rosiner

Flødeost-glasur:
200 g flødeost naturel 37% (70+)
2 spsk vand
50 g florsukker (ca. 1 dl)
2 tsk fintrevet citronskal
2 tsk friskpresset citronsaft

Pynt:
hakkede valnøddekerner
og fintrevet citronskal

Bagetid: Ca. 1 time ved 175°.
Pisk smør, farin og æg godt sammen. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med gulerødder, valnøddekerner og rosiner. Fordel dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag kagen midt i ovnen.
Flødeost-glasur: Skær flødeosten i mindre stykker og rør den godt sammen med vand, florsukker, citronskal og -saft. Smør "glasuren" på den kolde gulerodskage

Stines barselsorlovsblåbærmuffins

2009-04-25T11:00:00.006+02:00

Allerede dagen efter det gigantiske jordbærtærteorgie indtraf næste højdepunkt: Stines blåbærmuffins i anledning af hendes sidste arbejdsdag før barselsorloven.
Store, saftige og velsmagende var de - og der var dejligt mange!

Stine fik gaver til den lille ny - bl.a. disse fine sko, som Lise næsten selv har strikket:

Blåbærmuffins
til 15-20 stk.

200 g smør
200 g rørsukker
3 æg
240 g mel
3 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
50 g hasselnødder
1 dl sødmælk
100 g blåbær
Muffinform og papirforme

Rør smør og rørsukker sammen i en skål.
Tilsæt æggene ét ad gangen under omrøring.
Sigt mel, bagepulver og vanillesukker i dejen.

Hak hasselnødderne groft.
Kom dem i dejen sammen med sødmælken.
Vend blåbærrene i.

Kom dejen i papirforme sat ned i en muffinform.
Bag kagerne i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.

/wlm

TILLYKKE til Bente - og TAK for jordbærtærte!

2009-04-20T17:33:00.007+02:00

Det er ikke fordi, der ikke er blevet spist kager siden sidst.

Det er er der!

I løbet af den lange, mørke vinter er der blevet sat adskilligt bagværk til livs.

Især Karen Blixen-kager og Wales-kringler i (næsten lidt for) rigelige mængder.

Også hindbærtærter fra Irma (dem kan vi nu godt klare flere af).

Men så blev det Bentes fødselsdag:

I den anledning gav hun jordbærtærter til den store guldmedalje!

Der er nu ikke noget som sæsonens første jordbærtærter:

TILLYKKE til Bente - og TAK for kage!

/wlm

Tillykke Leif!

2008-11-28T15:50:00.007+01:00

Fredagskage's grundlægger og bærende kraft fylder rundt lørdag d. 29. november!

Dagen før sin 50 års fødselsdag kom Leif forbi for at lade sig fejre i Fredagskagens midte. Kollegerne sang og Leif pakkede de velsmagende gaver op.
Bemærk her især LP-kagen (fra Inger)!

LP-kagen fik vi ikke lov at smage, men det gjorde (næsten) ikke noget, for Leif havde bagt en rigtig lækkebisken til os:

Marcipantærter med fed chokoladeglasur!

Vi siger tak, og endnu en gang et stort T I L L Y K K E og et højt H U R R A til Leif!

...

Marcipantærte med chokoladeglasur

Til 8 personer:

300 g groftrevet marcipan

1 spsk fintrevet skal af usprøjtet appelsin

2 spsk appelsinsaft

1 bæger pasteuriserede æggeblommer (= 2 stk)

2 bægre pasteuriserede æggehvider (= 3 stk)

1 spsk mel

smør og bagepapir til formen (= 22 cm)

Glasur:

100 g mørk chokolade 70%

50 hvid chokolade

Bland marcipan ned appelsinskal og -saft og rør mel i.

Pisk æggeblommer i.

Pisk æggehviderne stive, rør først halvdelen i marcipandejen - dernæst resten.

Smør tærteformen, læg tilklippet bagepapir på bunden, og fordel marcipandejen i formen.

Bag i en 170 grader varm ovn i ca. 25 minutter, og afkøl på en rist.

Til glasuren smeltes de to slags chokolade i hver sin skål.

Hæld lidt ad gangen over tærten, og fordel chokoladen med en paletkniv, så den bliver marmoreret.

/wlm

Grannys House

2008-10-22T13:51:00.023+02:00

Så lykkedes det endelig. Vi fik smagt på Grannys House's kager. O hvilke?
Der var 4 forskellige at vælge imellem - et svært valg: solbærkage, hindbær på et lag med chocolademousse, passionsfrugtkage med citron samt othellolagkage. Mums.

Egentlig kan jeg kun udtale mig om hindbærkagen – da det var den jeg smagte.

Jeg kunne ligesom mærke på stemningen i køkkenet, at det skete noget.

Folk sad stille og roligt og smagte på kagen – der kom flere gange umiskendelige lyde – såsom: Uhm, Uhhmm, mums - og ytringer såsom fantastisk, dejligt, delikat og det må vi også prøve en anden fredag.

PassionsfrugtkagebbbbbbbbbbbbbbbbbbbbHindbærkage
cccc

Gode kage spisesteder i København

2008-09-25T13:53:00.005+02:00

Nu er efteråret over os. Hvis du nu skulle gå rundt i København og fryser lidt. Så kan det være en god ide at besøge et af følgende steder:

Kageorgie på D'Angleterre
Sjove kager i Kødbyen
Blomsterbergs kager i Glyptotekets vinterhave
Tradition og nostalgi på La Glace
Franske fristelser på Vesterbro
Dessertdragen i Sankt Peders Stræde
Byens bedste kransekager
Bonusinfo: La Dolce Vita

skulle du gå hel chokoladekold kan vi anbefale:

Summerbirds

Leif og Stine

Grannys House

2008-09-25T10:10:00.008+02:00

Grannys House er et hyggelig konditori/Cafe.

Alt er lavet fra bunden.

Specialet er kager og andet mundgodt til slikmunde der har én sød tand ... eller munden fuld af dem. Men der serveres også sandwich og andre lette café retter.

Indretningen er som bedstemors stue, med brændeovn, pejs, mm. der er en dejlig solhave hvor solen skinner...når den skinner. Indretningen her er nærmest parisisk.

Kagebordet :

Mulighederne er mange, fx. temakager, overflødighedshorn, kransekager og det store kagebord.

Priser er fra 25 kr. pr. couvert.

Den eneste lille men er - at herligheden ligger i Gladsaxe, nærmere bestemt på Søborg Hovedgade 75. Men der arbejdes på en løsning!

Så hvis der er interesse for at prøve en kage fra Grannys House - så skriv endelig en kommentar her på bloggen.

Besøg Grannys House hjemmeside

hilsen

Leif

Sønderjysk kafffebord

2008-09-16T09:56:00.003+02:00

Nå, men jeg var så til sønderjysk kaffebord i søndags! Det har jeg ikke prøvet før. Og jeg ved snart ikke om nutidens maver kan klare den slags.... Jeg havde sukkerchok hele aftenen. Det var lige så slemt som dengang jeg var til Afternoon tea på d'Angleterre.

Alle opskrifterne var fra værtens mormors opskrifter fra 1920 - så det var solide sager ;o) Der var scones, hindbærlagkage (med sådan noget lyserødt skum), hasselnøde-konfekt-kage (simpelthen dagens bedste kage!), chokoladelagkage med lige så mange lag som en bryllupskage (den var altså lige vammel nok - så min sidemand (gæt hvem(!) åd mit stykke mens værten kiggede væk), noget passionsfrugt-halløj - og så kan jeg ikke huske mere i skrivende stund.

Jeg bad om opskriften på hasselnødde-konfektkagen, men værten var meget tvivlende mht om det kan lade sig gøre at lave den helt magen til igen. Mormors opskrifter er alle håndskrevne - og den gang var mængden af ingredienser også meget mere upræcise end idag (½ kop et eller andet, et drys af noget andet osv.) Han sagde i øvrigt at den pågældende kage havde opført sig som en doven vulkan inde i ovnen. Så måske er det lidt for farligt alligevel ;o)

Men sikken en eftermiddag. Hvor var det trist, at Wanda ikke var med!

Kh/ Lise

Banan/chokolade - muffins

2008-06-18T16:18:00.003+02:00

Dette velsmagende, og nærmest sunde bagværk har Lone H. bagt til os ved flere lejligheder. Sidst ifm chippeperiodens kageorgie.

2 store æg
1½ dl sukker
1 dl sirup
2 dl fromage frais
5 dl hvedemel
1 spsk. bagepulver
¾ dl neutral olie
2 store bananer
100 g mørk chokolade

Æg, sukker og sirup piskes skummende
Tilsæt fromage frais
Mel og bagepulver vendes i dejen
Olie, banan i tern samt hk. chokolade tilsættes

Dejen fordeles i muffinsforme (16 – 20 stk.) og bages 20 min ved 200 grader.

Kageorgie 2.0

2008-06-13T16:28:00.011+02:00

Det var alt for tidligt at bruge overskriften: Kageorgie.

Vi vidste ikke, hvad vi talte om dengang.

Det ved vi nu...

Efter tre ugers kampagne - plus en uge til restituering og rekonvalcens ovenpå chippehjerne og sukkerchok - er det på tide i ord og billeder at dokumentere et helt eksorbitant kageorgie.

Sandheden må frem:

Hver dag i tre uger har vi spist kager, dejlige kager, hjemmebagte kager, klassikere og nye varianter - hver eneste eftermiddag!

Samtidig med, at vi hver formiddag spiste nybagt franskbrød med Ingers hjemmelavede marmelade.

Oven i det satte nogle også særlige fodboldvinderkager til livs...

Vi har spist:

- Ingers rabarberkage
- Bentes æbletærte med marcipan
- Gitte G's banankage med chokoladeovertræk
- Ingers jordbærlagkage
- Chokoladecookies m. hasselnødder

- Jannes nøddekage med hindbærskum
- Lone H's banan/chokolade - muffins
- Af hensyn til sundheden holdt vi os visse dage kun til is eller frugt...

/Leif & Wanda

Kageorgie

2008-05-03T13:18:00.006+02:00

I onsdags var der kageorgie - en treretters menu!

Miriam gav både Waleskringle og jordbærtærte i anledning af sin fødselsdag!

Vi sagde tillykke, og fik lagt en god bund før desserten:

Rønholterne...

Og hvordan er de så , Rønholterne?

Besværlige at frembringe, siger bagermesterefterkommeren.

Men resultatet er en dejlig småkage, helt igennem! Meget sprød og velsmagende.

En moderne småkage, der fint vil matche diverse cookies på smarte caffè latte-steder!

Man skal bare styre sig, da der nok er ca. 2000 kcal pr. 100 g...

Til sidst et vigtigt spørgsmål ifm småkageopbevaring:

Lise spørger om det er ok at putte småkager i plastbøtter, men Britt siger de bliver bløde!

Hvad er bedste opbevaringsmetode?

/wlm

Rønholtere

2008-04-21T12:22:00.002+02:00

Min farbror dyrker slægtsforskning, og fra ham har vi fået denne opskrift, vildt at der findes kager med ens familienavn!!

425 gr. smør
270 gr. melis
150 gr. farin
2 store æg
½ kg mel
5 gr. bagepulver
5 gr. fint salt
100 gr grofthakkede mandler
150 gr. hakket chikolade
15 gr. vanillesukker

1. Bland alle ingredienserne
2. Ælt godt og tril dejen ud i pølser, der hviler i køleskabet i en time.
3. Skær pølserne i tynde skiver og bag småkagerne i 8 minutter ved 200 gr.

Rønholternes historie:
Oldefar, bagermester C.C.C. Hansen, Høng var den yngste at 14 børn, der alle var født i Rønholtshuset, Rønholt v. Øster Egede.
Hans ældste bror, Peter Hansen, startede Karise bageri i 1885 og var bagermester her til 1917, hvor sønnen Ove Hansen overtog det (1917-1938).
Hans enke Ellen Hansen drev bageriet til 1955, hvorefter sønnen Ib Rønholt Hansen var bagermester fra 1955-1973. Ibs søn Ove Rønholt Hansen blev bagersvend, men måtte stoppe bagerkarrieren pga. melallergi. Familien afhændede bageriet i 1973.

Opskriften på Rønholtere stammer fra den første Karisebager, Peter Hansen, og man kan stadig (en gang imellem) købe Rønholtere i Karise bageri.

Lise

Citrontærte med marengs - ikke for sur...

2008-01-31T13:37:00.001+01:00

Citrontærte med marengslåg
- som serveret til min jubilæumsreception

6-8 personer

Mørdej
180 g (3 dl) hvedemel
75 g blødt smør
1 spsk (15 g) melis
1 æggeblomme ¼ dl vand
---
Bland mel, sukker og æggeblommer sammen og ælt det med det bløde smør.
Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskab før brug.
Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform.
Bages ved 200 grader 15-20 minutter.

Citroncreme
Saft og fintrevet skal fra 2 store økologiske citroner (eller 3 små)
6 æggeblommer
200 g melis
25-30 g smør
1 dl vand
1 spsk (12-14 g) Maizena
---
Æggeblommerne piskes med sukkeret.
Citronsaft og revet citronskal røres i.
Smørret smeltes og tilsættes.
Vand og Maizena piskes og røres i.

Marengs
1 tsk citronsaft
7 æggehvider
400 g flormelis
---
Pisk æggehviderne helt stive
Tilsæt citronsaft og flormelis og pisk til marengsmassen er sej.

½-delen røres i citroncremen.
En sprøjtepose fyldes med den anden ½-del.

Hæld citroncremen i den afkølede tærtebund, og sprøjt marengsmassen på som låg.
Bages ved 140 grader i 45-50 minutter til marengsen er gylden og sprød.

---
Snart følger opskrifterne på:
- Lones chokolade/bananmuffins
- Ingers Sarah Bernhardkager
- Ingers nøddetoppe

/Wanda

Karens æblekage med marcipan

2008-01-19T10:38:00.000+01:00

I anledning af sin fødselsdag mandag d. 14. januar serverede Karen en helt fantastisk velsmagende æblekage efter opskrift fra Odense Marcipan. Med Hansens flødeis til...

Vi sagde tillykke og uhmmm!

4-6 pers.

4 store æbler

110 g hvedemel

75 g flormelis

100 g smør

150 g marcipan

Pynt: 50 g marcipan

Skræl æblerne, halvér dem og fjern kernehuset.

Skær æblerne i tern og koges i 2-3 min. i lidt vand.

Læg æblerne i et smurt ovnfast fad.

Mel, flormelis, smør og marcipan arbejdes sammen til en smuldredej, der fordeles ovenpå æblerne.

Bages ved 200C i 10 min., hvorefter 50 g marcipan rives ud over kagen.

Bages færdig ved 220C i 10. min.

Serveres med flødeskum eller en god is.

Chokolademusen

2008-01-02T18:55:00.000+01:00

Efter utallige opfordringer (eller var det bare på Wandas opfordring..?)

indsætter jeg her et billede af den famøse chokolademus, som narrede den stakkels gymnasiebibliotekar.

Tsk, tsk... alt det nisseri. Men er den ikke flot?

Kh/ Lise

Italiensk valnøddekage

2007-11-30T15:26:00.000+01:00

Min fødselsdagskage i år var en italiensk valnøddekage.

Kagen kan sagtens tilberedes dagen inden (den bliver faktisk bedre af det), den skal serveres - og den holder sig frisk i flere dage (hvis den ellers holder så længe!!)

Ingredienser til kagen:

250 g smør

250 g sukker

250 g finthakkede valnødder

120 g hvedemel

1 tsk bagepulver

4 æg

skal og saft fra 1 økologisk appelsin

chokoladeglasur:

350 g mørk chokolade

750 ml piskefløde

Pisk smør og sukker, til det er lysegult og cremet, tilsæt valnødder. Bland hvedemel og bagepulver. Del æggene og pisk æggeblommerne i en ad gangen, rør derefter hvedemelsblandingen i, vend appelsinskal og appelsinsaft i. Pisk æggehviderne stive, vend dem i dejen, der hældes i en rund springform, diameter 28 cm, og bag ved 160 grader i 45 minutter. Køl kagen ned.

Smelt chokolade og fløde ved lavt blus i en gryde. Pisk chokolademassen igennem (bare rolig - den er godt nok lidt flydende, men lad den køle ned og den vil langsomt blive mere fastere!! - så en god ide er at lave chokoladeglasuren samtidig med at kagen bages!), og fordel den over kagen. Klar til servering, når chokoladen har sat sig.

For mit vedkommende kan jeg kun tilføje herlig, konfektagtig kage - som lægger en solid bund.

sommeroplevelse fra Frankrig

2007-11-14T14:27:00.000+01:00

Fristende dessertoplevelse fra sommer Frankrig:

Soufflé glaceé en citron et fruit rouge

Hilsen Britt

Gittes Den ultimative æblekage

2007-11-02T15:05:00.000+01:00

Idag fik vi Gitte Gills dejlige æblekage, som efterlod en god smag i munden, så nu kan vi godt holde weekend, men her er først lige opskriften:

Ingredienser:
3 æg
250 g sukker
100 g marcipan (mums!)
1 økologisk citron
1 vaniljestang
200 g smør
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk kardemomme (stødt)
½ tsk fint salt
20 "riv" muskatnød
smør og mel til formen
3-6 madæbler
100 g mandler
2 spsk kanelsukker

Pisk æg og sukker sammen, til det er cremet og luftigt. Det er nemmest i røremaskine.
Riv marcipan på den grove side af rivejernet.
Riv den yderste fine skal af citronen på den fine side af rivejernet.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør både marcipan, citronskal og vaniljekorn i dejen.
Smelt smørret ved svag varme og rør det i æggemassen.
Bland mel, bagepulver, kardemomme, salt og reven muskatnød og sigt det op i æggemassen.
Vend nu det hele forsigtigt sammen med en dejskraber. Klem et stykke bagepapir ind mellem kant og bund på en stor springform (24 cm i diameter).
Smør derefter kanten rundt med smør og drys den med mel.
Skrab dejen op i formen.
Skræl æblerne, skær dem i kvarter og fjern kernehuset. Arranger dem helt tæt oven på kagen.
Strø mandler og kanelsukker over.
Bag kagen ved 170 grader i ca. 1 time.
Kagen er færdig, når man kan stikke en kødnål eller lign. ned i midten, og den kommer op uden dej på.

Pias Æble/hyben lagkage

2007-10-31T15:03:00.000+01:00

Tak for kage - Pia. Det var dejligt med endnu en kage.

Det var ikke så længe vi nåede at have dig her.

Vi håber du får det godt på Christianshavn- og Islandsbrygge bibliotek.

Pias bryllupschokolade- og næsten farvelkage

2007-10-22T17:01:00.000+02:00

I fredags fik vi så lov at smage: Bryllupskagen fra England
- en herlig chokoladekage med creme af mascarpone og chokolade plus hindbær på toppen:

Den smagte!
Mellem uhmmm-lydene fik vi ønsket Pia held & lykke i sit nye job.

Wanda

Opskriften følger her:

4 dl sukker
4 æg
4 spsk cakaopulver
2 tsk bagepulver
4 tsk vanillepulver
4 dl mel
2 dl kokosmælk
250 g margarine eller usaltet smør

Pisk æg og sukker, tilsæt cacaopulver, bagepulver og vanille og pisk. tilsæt mel, kokosmælk og smeltet fedtstof og rør sammen.

bages i 25-30 min på 175 grader.

Ovenpå:

1 bæger mascapone
næsten 100 g mørk chokolade 60-70%
ca 4 tsk florsukker.

rør mascapone og florsukker sammen, smelt ckokoladen og rør det hele sammen.

Der findes også en opskrift på noget kokoschokoladekaffesukkersnask til at komme ovenpå, den prøver jeg lige at finde og skrive på snarest. (Pia)

Squashies

2007-09-28T14:13:00.000+02:00

Mette serverede denne Squashies. Kagen er en kombineret klassens timekage og brownies med overskuddet af courgetter i haven. Det er en lækker og meget fyldig kage.

Ingredienser

300 g. mel

400 g. råsukker

2 dl. olie

3 æg

2 spsk. kakao m. top

2 tsk. bagepulver

1 tsk. salt

100 g. hakkede valnødder

200 g. rosiner

kornene af 1 stang vanille eller 2 tsk vanillesukker

200 g. grofthakket mørk chokolade

400 g. reven squash eller gulerod

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ting i en skål. Riv courgetterne, tryk vandet lidt af dem og kom dem i skålen sammen med olie og let sammenpisket æg. Bland det hele godt og hæld dejen i en smurt bradepande (20x30 cm) . Bag kagen 60-70 min ved 180 grader på midterste ovnrille. Server kagen udskåret i stykker på ca. 7x7 cm.

Tip: Kagen kan krydres med kanel og/eller nelliker, og den kan pyntes med mandelflager.

Sidste uge fik vi en lille forsmag af denne lækre kage - rester fra børnemøde! - så nu venter vi bare på den rigtige smagning af kagen !o)

hilsen

Leif

nye links

2007-09-26T15:05:00.000+02:00

Så er der lagt 5 nye links ind til:

Her kan man købe alt til at lave kager: Kagebutikken
Kagebutik på Sankt Peders Stræde:Dessertdragen,
Køb kager på flæsketorvet, også til allergikere: Kreative Kager
Køb kager til din fest på: Festkager eller Kager for sjov

Kage til kolde dage

2007-09-11T17:37:00.000+02:00

Nu hvor dagene jo desværre bliver kortere og kortere og også koldere og koldere, er der dog trods alt nogle lyspunkter......Kager! :-)
Denne guide fra Politiken viser hvor, i storbyen, man kan gå hen og forræde sig!
http://ibyen.dk/restauranter/guide/article372728.ece

mange kage hilsner

Martin

Bryllupskagen

2007-08-06T13:41:00.000+02:00

Her er den så... Bryllupskagen fra England

vh Pia

Bryllupskager gennem tiden

2007-08-03T13:13:00.000+02:00

Jeg tænkte at det nok kunne have interesse... for alle kage interesserede.

Fra AOK:

"Den 28. august til den 1. september inviterer AOK og Konditori Kreative Kager i anledning af madfestivalen Copenhagen Cooking alle kageinteresserede til at stifte nærmere bekendtskab med bryllupskagen.
Hvordan er bryllupskagen opstået, og hvilke historier gemmer der sig bag den? Vi laver en engelsk bryllupskage, der på det nærmeste grundlagde traditionen, samt en klassisk bryllupskage i stil med den de fleste kender. Vi laver også en bryllupskage fra Kreative Kager, der adskiller sig en hel del fra begge varianter. Der serveres kaffe, the og smagsprøver undervejs. "

Sted, dag, tid, pris og tilmelding, findes på nedenstående hjemmeside:

http://www.aok.dk/profile/32394
http://kreativekager.dk/

Vh Pia

Sommertærte med vaniljecreme og friskplukkede bær

2007-07-13T15:05:00.000+02:00

Idag fik vi så Gittes fødseldagskage - dejlig frisk kage

med masser af frugter på.

1 stor bradepande, 18-20 personer.

Tærtedej:

15 dl (750 g) mel
500 g smør

2½ dl sukker

Vaniljecreme:

6 æggeblommer

4½ spsk sukker

6 tsk majsstivelse

6 dl let- eller sødmælk

2 vaniljestænger eller 6 tsk vaniljesukker

1 kg friske bær brombær og jordbær

2 glas ribsgelé

Tærtedej:

bland mel, det stuevarme smør og sukker i en skål. Ælt det hurtigt sammen med hænderne og stil dejen på køl mindst en halv time. Rul dejen ud på et meldrysset bord eller mellem to lag film og beklæd en bradepande med den. Bag tærtebunden i 15-20 minutter ved 200 grader eller til den er smukt gylden. Køl bunden af og fyld den med vaniljecreme og det farverige mylder af friske bær. Lun ribsgeléen i en kasserolle, afkøl den let og hæld den jævnt over tærten.

Vaniljecreme:

Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og mælk sammen i en gryde. Varm det stille op, indtil cremen bliver tyk og stil den til afkøling. Tilsæt vaniljesukkeret. Hvis du vælger at bruge vaniljestænger, skal du dele stængerne og skrabe kornene ned i æggene før kogning. Vaniljestængerne koger med og tages op, når cremen er kold.

opskriften stammer fra Sif Orellana : Krudtugler & kanelsnegle (Gyldendal, 2004)

7.7.77!

2007-07-06T16:19:00.000+02:00

I anledning af Bjarnes 14 års fødselsdag fik vi en stor flot og meget grøn kagemand til fredagskaffen.

Nu er det ikke helt rigtigt, at Bjarne kun bliver 14 år.

Faktisk er det 16 år - mere, for den rigtige fødselsdag er 7.7.77 !

Et stort

T I L L Y K K E

med de 30 år

- og tak for kage!

Nuer's småkager

2007-06-27T17:43:00.000+02:00

småkagedej:

1 æg

400 g smør (koldt)

600 g mel

180 g flormelis

1 spsk vanille

fyld:

Man kan vælge hvad man nu har lyst til at putte ind i dejen - vi fik prøvesmagt med dadler.

1 pakke dadler uden sten (tip - de bedste købes hos grønthandleren ved Høje Taastrup Station)

Bland alle ingredienserne sammen, så du får en god dej. Pres/rul dejen pæn flad og aflang.

Således af man kan folde dejen sammen om fyldet.

Dej med indhold skæres i passende stykker og lægges på bagepapir.

Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 5 - 10 minutter, indtil de er gyldne.

Leif

Rasmus' Fødselsdags, ferie og farvelkage

2007-05-25T15:33:00.000+02:00

6 dl grahamsmel (360 g)
6 dl hvedemel (360 g)
2 spsk. stdt. kanel
2 spsk. bagepulver
4 spsk. smør ca. 100 g
3 dl mørk farin (170 g)

5 dl morgenjuice
2 let sammenpiskede æg

2 æbler
3 pærer

hakkede abrikoser

Pynt:
hakkede nødder
chokolade

Bland de to slags mel, bagepulver og kanel. Smuldr smørret i. Vend farinen i. Rør juicen sammen med æggene. Skær frugterne i terninger. Vend dem i dejen sammen med abrikoserne. Hæld dejen i en passende form og pynt med nødder og chokolade. Bag midt i ovnen ved 190 grader i 30 minutter. Lad den køle af i formen. Server med friske jordbær. Skal helst spises indenfor to dage eller fryses.

Go' fornøjelse.

Rabarberkage med rå rabarber

2007-05-25T10:19:00.000+02:00

Ingers rabarberkage:

bunden:

175 g smør

100 g sukker (2½ dl sukker)

2 spsk vanillesukker

3 æggeblommer

250 g mel

2 tsk bagepulver

5-6 spsk mælk

175 g smør røres med 100 g sukker sammen med 2 spsk vanille. 3 æggeblommer røres i. Mel bagepulver samt mælk røres i.

Massen fordeles ud i en lille bradepande med bagepapir.

ovenpå bunden:

3 hvider
200 g sukker

½ kg rabarber

100 g nødder (el. mandler)

3 hvider piskes stive - sukkeret hældes i lidt ad gangen. Derpå vendes rabarberen og de hakkede nødder i.

Massen fordeles ud over den rå dej i bradepanden.

Bages i 35-40 min ved 190-200 grader (kan blive mørk)

Kagen serveres hel med flødeskum eller creme fraiche 18%.

La Varenne kagen

2007-05-14T15:55:00.000+02:00

La Varenne
Her kommer opskriften på kagen jeg bagte til min fødselsdag

Laves mindst 3 dage før – gerne 10-12 dage før !!!(Gemmes godt af vejen for lækkersultne drenge)
250 g sød mørk chokolade smeltes i 1 ¼ dl meget stærk kaffe.
250 g usaltet smør og 200 g sukker tilsættes lidt efter lidt.
Varmes godt op, men må ikke koge!
Flyt fra varmen og pisk 4 æg i. Si dejen i en smurt tærteform.
Bages 30-40 min ved 175 grader.

Serveres f. eks. med friske jordbær og creme chantilly:

2½ dl piskefløde, ½ stang vanille og 2-3 spsk. flormelis piskes sammen.

Eva

Martins 30 års fødselsdag - fotos af kagen + fødselar m.fl.!

2007-04-27T16:04:00.000+02:00

Fødselsdagslagkage - king size

2007-04-27T11:28:00.000+02:00

Idag fylder Martin 30 år, og fra "Fredagskage" skal lyde et stort:

T I L L Y K K E !

I anledning af sin runde dag trakterede Martin i går de heldige fremmødte med en gigantisk fødselsdagslagkage.

En jordbærmodel med lækker luftig jordbærfromage mellem lagene.

Flere fotos følger - hvis ellers Blogger vil...

Kagens dag

2007-04-04T13:56:00.000+02:00

Så er der fest for de grådige med hang til søde sager. Igen i år afholder Københavns Bagerlaug Kagens Dag på Københavns Rådhus. Der dækkes op med 10.000 kager, og overskuddet går til Børnecancerfonden.

Dato: 22. maj 2007

Sted: Københavns Rådhus

Billetsalg starter 23. april.

Tilmelding til smagning af årets kage 2007

2007-03-26T16:48:00.000+02:00

Hvem vil smage:
Årets Kage 2007
på fredag d. 30. marts?

Lemon Cake
Vinderen af Årets Kage 2007
Mørdejsbund af mandel, chokoladetrøffel m. rosmarin. Citronlag og vanille-marengs på toppen.

Stykpris: kr. 17,00

(- betales til Wanda)

Tilmeldingsfrist: Onsdag d. 28.3. kl. 13.00 < OBS

Tilmelding her under comments !

Årets kage 2007 - nu med billede

2007-03-22T14:06:00.000+01:00

Ja, nu er årets kage der. Lemon cake. Mørdejsbund af mandel, chokoladetrøffel m. rosmarin. Citronlag og vanille-marengs på toppen. Det lyder bare rigtig dejligt. Billedet er af vinderkagen som er en 1 portions kage.

Martin og Leif

Årets kage 2007

2007-03-09T11:51:00.000+01:00

Konkurrencen Årets Kage 2007 arrangeret af Københavns Konditorlaug/ Dessertens Venner løb af stablen tirsdag d. 6/3-2007 på Hotel D'Angleterre. Der var tilmeldt knapt 100 kager - hvem der blot var dommer til konkurrencen!. Vinderen blev i år konditor Karina Rindal fra Byens Bedste Kager (http://www.byens-bedste-kager.dk/). Læs mere denne og de andre lækre kager på dette link.

Martin og Leif

Stemningsfotos fra fastelavnsbolleseancen

2007-03-01T16:23:00.000+01:00

Billederne er taget med mobiltelefon, derfor er farvegengivelsen

ikke i top. Det var stemningen til gengæld. Desværre blev der ikke

noget ud af lydoptagelsen. De mange uhm-lyde må vente til en
anden gang, hvor de måske får følge af en hel lille film. Vi får se. Vi er lidt bagud med med dækningen af de mange kageevents/-orgier her på det sidste.

Der skal jo først og fremmest betjenes lånere, sidenhen kommer kagerne...

:-) Wanda

Vandskade

2007-02-26T09:27:00.000+01:00

Snøft, så må I gerne komme forbi med en vandskade-kage til den udmattede gymnasiebibliotekar, som mødte op til en vandskade (det sædvanlige sted over verdenshistorien, der er snart en god svampevækst deroppe, når vandskaden er det samme sted HVERT år, og den bare får lov at tørre).... Mind mig om at søge erstatning, når jeg som pensionist er blevet syg af at gå rundt i skimmelsvamp i alle disse år....

Nå, men jeg har ladet "Der Untergang" film-plakaten blive hængende på den reol, hvor det er værst - den passer så godt ind i sammenhængen.

Pedellerne har hængt sort plastic op og stillet spande under, og jeg gider snart ikke engang at hidse mig op over det. Da jeg var sneet inde i lørdags og sad og så vejrudsigten, der lovede det kraftige tøvejr, så VIDSTE jeg det jo - så hvorfor udstødte jeg alligevel et klageskrig, da jeg mødte op i biblioteket og så afdækningen???

Ynk og kager modtages gerne :o)
Kh/ Lise

2007-02-19T13:10:00.000+01:00

Dette indlæg vil ikke indeholde opskrifter, men skal i stedet beskrive, hvordan det kan gå på en arbejdsplads, hvor kagekulturen gennemsyrer virksomheden, så medarbejderne helt glemmer, hvad deres opgaver egentlig er.
Jeg må hellere starte med begyndelsen. Forrige gang vi havde vores bil på værksted var min kone Kirsten så venlig at hente den sidst på eftermiddagen, så jeg havde den klar til brug næste morgen. Det skal siges, at hun må transportere sig på cykel en betragtelig afstand, inden hun når frem til værkstedet. Da hun så udmattet stiller sig op og skal have bilen udleveret, får hun at vide, "at den er blevet væk". Personalet kan simpelthen ikke finde den. Stort postyr. Det hele ender med, at det konstateres, at bilen står i servicehallen i færd med at blive klargjort. Personalet havde nemlig "glemt" den, dvs. reparationen var først gået i gang sidst på eftermiddagen, og Kirsten måtte vente en tid endnu, inden bilen endelig kunne trille frem i færdig stand.
Det var jo en kedelig oplevelse, som bestemt ikke satte Kirsten i et venligt lune. Derfor skyndte jeg mig at sige næste gang bilen skulle af sted (det sker desværre lidt for hyppigt for tiden), at hun bestemt ikke skulle hente den for min skyld. Det kunne jeg nemt klare næste morgen. Alligevel, fordi hun gerne ville være rar, drog Kirsten afsted mod værkstedet den eftermiddag, hvor bilen skulle være færdig. Bilen var da heldigvis også færdig, problemet var blot nu, at personalet ikke kunne finde nøglen til bilen! Stort postyr igen. Personalet rendte forvirret rundt, jeg ved ikke hvad Kirsten sagde, men det har næppe været komplimenter. Langt om længe blev problemet løst. En af sælgerne rendte rundt med nøglen i lommen!
Da hans kollega fandt ud af det, var det som om, at alt hvad der hedder kundeservice blev fortrængt, og de to medarbejdere indledte en intens palaver, der fuldstændig glemte kunden. Under denne palaver faldt bemærkningen: "Så ska' vi ha' kage! Kirsten var heldigvis åndsnærværende nok til at kommentere med et "og hvad skal jeg så ha'? Det bragte medarbejderne tilbage til virkeligheden, og så rendte de igen forvirrede rundt. Den ene vendte tilbage med en lille flaske champagne og 2 glas i en gaveæske. Om det var et passende plaster på såret ved jeg ikke, drukket er champagnen i hvert fald. Og bilen - den lyder desværre som om den snart skal på værksted igen.
Jens

Ingers fastelavnsboller

2007-02-16T16:57:00.001+01:00

Semlan - Semlor - semlorna

Så oprandt dagen hvor vi fik Ingers berømte semlor, det er jo ikke første gang vi prøver dem. Vi fik dem i tirsdags - det viser sig forøvrigt at man for nogle år siden kun fik semlor om tirsdagene under fasten i Sverige (se linket: http://hem.passagen.se/farila/semlor.htm - hvis man da kan regne med dette link?).
Nå - men til sagen. Inger havde lavet rigeligt med semlor. Snakken gik i køkkenet, hvordan spiser man lettest semlor, uden at det hele smatter ud. Nogle brugte gaffel, andre brugte kniv og gaffel en enkelt havde hovedet helt ned i kagen. Stemmerne forvandlede sig til umiskendelige uhm-lyde (jeg mener at Wanda stadig har nogle af lydende på sin mobiltelefon). Efter indtagelsen af kagen havde jeg mest lyst til at finde en divaneser, for bedre at kunne mærke hvordan kagen lagde sig i maven - det gjorde jeg dog ikke, jeg tog en kold tyrker og fortsatte mit arbejde.

Semlor
(Opskrift fra Politiken d. 17. februar 2001)

Til 8 boller bruges:
25 g gær
2,5 dl sødmælk
50 g smør
4 spsk. sukker
½ tsk salt
½ -1 tsk. kardemomme
7 - 7½ dl hvedemel
½ æg ( Det andet halve æg bruges til at pensle bollerne med)

Fyld
ca. 175 g marcipan stuetempereret
6-7 spsk. sødmælk
* Indmad fra bollerne

Topping
2-2,5 dl piskefløde
1 tsk. sukker
2 spsk. flormelis

Smulder gær i en skål og rør det ud med en sjat af mælken. Smelt smørret og tilsæt resten af mælken. Væsken skal være ca. 38 grader varm, hvorpå den blandes med det opløste gær. Tilsæt mandelmel, sukker, kardemomme og halvdelen af melet. Bland det sammen og rør derefter det halve æg i. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen og ælt, indtil dejen er jævn, blank og ikke klistrer, når du rører ved den. Strø lidt mel hen over dejen og dæk til med et rent viskestykke. Lad den hæve ved stuetemperatur i ca. en time. Ælt dejen på melet bordplade, indtil den er smidig og jævn. Del den i otte lige store stykker og form hvert stykke til en rund bolle. Læg bollerne på en bageplade med bagpapir og lad hæve i 30-40 minutter. Pensl bollernerne med æg. Sæt dem i forvarmet ovn ved 225 grader og bag i 10-12 minutter. Bollen er færdige, når det lyder hult, hvis du banker på dem i bunden. Lad bollerne køle af. (Jeg bagte bollerne ca.15 min - havde 3-dobbelt portion i ovnen på én gang). Skær trekantede låg af bollerne, og grav indmaden ud med en teske. Mos indmad og marcipan sammen med en gaffel, og tilsæt mælken lidt ad gangen, indtil blandingen har en cremet konsistens. Fordel fyldet i bollerne. Pisk fløde og sukker til tykt flødeskum, og læg det oven på fyldet. Placer et låg på hver bolle, og si

Lidt om semlornes historie kan læses på følgende side: http://sv.wikipedia.org/wiki/Semla

Mettes kager

2007-02-13T15:29:00.000+01:00

I anledning af Mettes 50 års fødselsdag - fik vi et overflødighedshorn af forskellige kager. Vi havde længe været adviseret om det forestående via vores fredagskage liste. Endelig oprandt dagen, jeg var heldig og havde formiddagsvagt - så jeg havde god tid til at forberede mig mentalt på eftermiddagskaffen - jeg summede lidt frem og tilbage til køkkenet for at prøve at holde mig orienteret om sagens gang. Så endelig blev kl. 14.30 - Martin afstod for kagespiseriet, for ikke "at blive for tyk" - vrøvl.

Hvilken syn der mødte os der vi kom ud i køkkenet

(se billede til venstre), hele 3 forskellige kager sat pænt op på kageopsatser. Snakken gik, mest med mmh - mmh - mmmmmhhhh (lidt ligesom i Mel Brooks film "Young Frankenstein" - hvis nogle kan huske den, der hvor Frankenstein første gang kommer til live). Nåh, snakken gik videre mmh - mmh - mmmmmhhhhhhhh. Jeg begyndte med Kahlua Rouladen, en herlig frisk smag, serveret med varm kaffe med lidt mælk i. Herefter videre til den islandske daddelkage, så var jeg næsten færdig, men så fik jeg øje på Mormor Kagerne - så sådan en tog jeg også både med og uden chokoladebund.

Da kaffe (kage) pausen var slut, tænkte jeg ikke længe over tingene. Jeg greb knoglen ringede hjem til konen og sagde at hun godt kunne sætte lidt færre kartofler over.

Leif

Her følger opskrifterne:

Kahlua Roulade
3 æg og 1½ dl sukker piskes længe
¾ dl kartoffelmel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker tilsættes forsigtigt
Hældes på et stykke bagepapir-
Nøddeflager drysses på med rund hånd
Bages 7 min. ved 225 grader
Nøddesiden vendes nedad på et sukkerstrøet
stykke bagepapir og et fugtigt viskestykke lægges over den varme kage.
¼ l piskefløde piskes til skum og
tilsættes
2 spk sukker
2 spk kakao
5 spk kahlualikør
Smøres ud på bunden og kagen rulles sammen
Opbevares i køleskab

Islandsk daddelkage
6 æg
3 dl sukker piskes godt
4½ dl dadler (ca. 300 g )
3 dl mandler
150 g mørk chokolade
hakkes og blandes
evt. 150 g marcipan
1½ dl mel
3 tsk bagepulver
vendes i
og til sidst vendes det hele i æggemassen
bages ved 180 grader i 45 min
serveres med flødeskum og frugt

Mormor kager
100 g smør
150 g havregryn
100 g hakkede hasselnødder
350 melis
2 æg
2 tsk bagepulver
evt. revet appelsinskal
Smørret smeltes. Havregryn og hakkede nødder røres i. Æg piskes med melis. Det hele blandes med bagepulver.
Sæt dejen på bagepapir med en teske. Hold afstand - de flyder ud.
Bages ved 225 grader i 6-7 min.
Tages af pladen, når de er kolde og pensles med smeltet chokolade.

2007-02-09T10:12:00.000+01:00

Boller op – boller ned……. :-)

Udbrydergruppen på Rådhuset har i dag forsøgt at leve op til
Hovedbibliotekets kageudskejelser. Vi vil hermed anbefale Føtex'
fastelavnsboller til jeres fredagsorgier.
De var friske og fyldige - uden at være kvalmende - og så kostede de
kun 10 kr. stk. Vi fik 50 øre rabat pr. bolle - det var nok fordi vi sendte
Jeannet og Randi....

KH Gitte

Lagkager på gym

2007-02-02T13:44:00.000+01:00

Neeej, der er faktisk kage på gym i dag!! Det er der ellers aldrig, men der er jo holdt "flaghejsning" i går med borgmesteren og bestyrelsesformanden og det hele (typisk en torsdag, hvor jeg ikke var her). Det skulle fejres, at vi var blevet selvejende og havde fået nyt navn og nyt (mere sjældent end kønt) logo. Derfor var der 5 lagkager (kæmpe sager - der er 50 store stykker i én kage) med vores giftige blå logo på. Og der belv levnet en hel en, som nu står på lærerværelset - tysklærerne kom først i kampen om tallerknerne og gik straks til fadet. Jeg ved ikke rigtig.... den er lidt for giftig-blå til mig :o)
God weekend og hilsen
Lise

Et kongerige af kager - madkulturhistorie på højt plan

2007-01-30T12:43:00.000+01:00

Wienerbasserne, kransekagen og andre af konditorens kreationer er Danmarks bidrag til den kulinariske verdenskunst

"Kageruller i stedet for kokkeknive. Gær og mel i stedet for trøfler. Mens italienerne præsenterer deres verdensberømte parmaskinke, og franskmændende lukker op for den mesterlige camembert, trækker vi trumfkortene fra bageren: Napoleonskage, fragilité og wienerbasse. Fortegnelserne over og dokumentation af de danske gastronomiske fyrtårne er bogført på allerhøjeste sted i EU som Danmarks bidrag til den kulinariske verdenskultur.

Forskere i hele EU har lavet udredninger over, hvad der hæver en fødevare op på et niveau, hvor den er speciel for sit lands madkultur. Det er sket på initiativ af de store madnationer Frankrig og Italien. Lande, der ser en stærk interesse i at bevare integriteten i deres berømte specialiteter. Kultur- og madhistorikeren Bi Skaarup og en dansk arbejdsgruppe har efterforsket det traditionelle danske køkken for at sætte navn på vores kulinariske solo-præstationer. »For en gammel bagerjomfru som mig var det enormt skægt, at rosenbrød, snegle, linser og napoleonshatte stod for den mest specifikke danske madkultur,« siger Bi Skaarup.

Men kød og ost da? Vores landbrugsprodukter!
De rager ikke op på samme måde, fordi Andelsbevægelsen ensrettede produktionen af landbrugsprodukter mod eksportmarkedet England. Det kom der en masse bacon og smør ud af. Også ostene blev lavet efter en standardiseret recept med ensartet kvalitet for øje. De små leverandører forsvandt.
Eksporten satte dagsordenen for landbruget, men bagerhåndværket fik lov at leve uforstyrret videre lige til de berygtede mix-blandinger vandt indpas i 1960’erne og udvandede begreberne om, hvad bagerbrød er. Siden har håndværket rejst sig igen med Emmery’s og andre bannerførere i spidsen."

Læs videre i denne spændende artikel: Et kongerige af kager

:-) Wanda

Øv, øv og øv!

2007-01-17T15:11:00.000+01:00

Der er sket noget forfærdeligt........Bageren/konditoriet i City 2 er lukket!!!! og de havde de absolut bedste studenterbrød i hele byen. Det værste af det hele er, at jeg ikke engang var klar over at de lukkede, så jeg nåede ikke at købe et farvel brød....:-(
I ren afmagt blev jeg så nødt til at købe endnu et af de store og gustne udseende studenterbrød fra kakerlak-bageren.....det var ikke nogen god substitut!
Det gode ved lukningen er er måske så, at det kan blive nemmere for mig at trappe ned med studenterbrødene.....vi får se :-)

hilsen Martin

Barsels-banan-kage

2007-01-17T11:31:00.000+01:00

Den sidste dag før min barsels-orlov havde jeg banankage med i Stationscenteret. Opskriften på kagen kommer her. Til en bradepande skal man bruge:

500 g mel
300 g flydende margarine
50 g havregryn
5 æg
500 g sukker
600 g mosede bananer
1 ½ dl kærnemælk
50 g hakkede hasselnødder
5 tsk vanillesukker
4 tsk natron

Margarine, sukker og æg piskes godt sammen. De andre ingredienser tilsættes. Hældes i en smurt bradepande og bages ved 180 grader i 30-35 minutter. Efter afkøling kan kagen pyntes med kakaoglasur (som i fredags) eller med smeltet overtrækschokolade.

På Hedehusene bibliotek havde jeg denne banankage med torsdag:

100 g flydende margarine
2 mosede bananer
100 g hakket mørk chokolade
4 æg
210 g sukker
150 mel
1 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver

Æg, sukker og vanillesukker piskes sammen med margarinen. De øvrige ingredienser tilsættes, dejen hældes i et smurt ildfast fad og bages ved 200 grader i 35 minutter.

Skrevet af Anne

Nytårs-chokoladekage m. hindbærpuré og vanilleis

2007-01-13T11:45:00.000+01:00

Inger og Sofia har bedt om opskriften på denne konfektagtige chokoladekage, som jeg medbragte til nytårsfesten. Den var en stor succes (men det var også inden folk begyndte at brække sig i brusekabinen, smadre glas og kaste brændende cigaretter efter den uskyldige Martin :o) Nå, men her kommer opskriften:

Chokoladekage m. hindbærpure og vanilleis
(6 pers.)
200 gr. sukker
2 æg
100 gr. smør
100 gr. mørk chokolade
1 dl. mel
Tilbehør: ca. 400 gr. hindbær, lidt sukker, ½ L vanilleis

Pisk æg og sukker skummende. Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den over et vandbad med smørret. Rør æggemassen sammen med den smeltede chokolade. Tilsæt melet, rør dejen, hæld den i en velsmurt springform. Bages ca. 20 min ved 200 gr. Tag den ud og lad den blive kold. Den bliver ikke fast indeni men blød som konfekt. (den skal være meget flad)..
Skyl hindbærrene og blend den med lidt sukker. Læg is ved kagen, som anrettes i lagkagesnitter.

Velbekomme
Hilsen Lise

GODT NYTÅR 2007

2007-01-05T16:20:00.000+01:00

Fredagskage ønsker alle et godt nytår!
Tak for alle de gode indlæg på bloggen,
og tak for kagebidrag i køkkenet.
Vi ser frem til endnu flere kager, indlæg
og bidragydere i det nye år.
Leif og Wanda

JULE FRUGTKAGE

2006-12-16T11:42:00.000+01:00

Ingredienser:
5 dl mel
4 æg
2 dl tørret frugt
1 tsk salt
1 dl farin
1½ dl nødder
2 l whisky

Fremgangsmåde:
1. Find en mellemstor skål.
2. Smag på whiskyen for at forsikre dig om, at den er god. Hæld den gerne i et decilitermål og drik . . .
3. Gentag punkt 2!
4. Tænd for elpiskeren
5. Pisk 1 dl smør og 1 tsk sukker sammen
6. Tjek at whiskyen stadig er OK, ved at drikke en deciliter
7. Schluk elpiskeren
8. Pluk to høns og schmid disse i skåhlen sammen med den frørrede tugt .
9. Thhænd f..for elpizzkeren igen
10. Hvis den frørrede tugt sætter sig fast i schkålen, så grav den fri
11. Smag derefer på whiskyen. Tze er vightit den schtadig er fffin
12 ...Ssså ..schkal du bruhhhhe 2 ss schalt, eller sssåådannåed...
13. Det er forresten ikke så intes.. intras.. vichktigt
14. Tzjeck wiskyen .. hik
15. Hak nødder. Og så llidt zåhkker, eller hva faen der er i nnnærhedn
16. Schmør ovnen
17. Vrid kageformen 220 grader. Glem ikke at *hup* schlukke elpizzzzzkeren puhhh
18. Schmid schkålen ud af vinduet og tjek whiskyen igen.

Gå ihhh zæng. Hvem faen ka'alligehhveller li' frugtkahhge

Med ønske om en rigtig glædelig jul
Karen og Leif

Gløgg og æbleskiver

2006-12-15T15:39:00.000+01:00

Så er der mulighed for tilmelding til gløgg og æbleskiver tirsdag d. 19.12 det hele foregår i køkkenet fra kl. 14.30.
Skriv jer blot på under comments - dog senest mandag d. 18.12. kl. 15.00

2006-12-11T18:24:00.000+01:00

Sidste skud på kage-stammen.

Annes 30 års fødselsdag blev behørigt fejret med en dejlig chokoladekage - godt snasket på toppen.

Gribbene var der som sædvanligt, men der var alligevel næsten mere, end vi kunne gøre kål på. Et godt tegn på en vellykket kageseance.

Tak Anne og tillykke.

Gitte G.

P.S. Hermed er bibliotekets nye digitale kamera behørigt indviet.

KLASSISK ENGELSK JULEKAGE

2006-12-04T09:15:00.000+01:00

Julekage for de utålmodige

Normalt skal man bage julekagen allerede i juli og grave den ned i baghaven for at få den saftig nok til julens sammenkomster.
Her er en variant af den klassiske engelske julekage, som kan nydes, så snart den er ude af formen. Men den er stadig glad for et glas portvin.

Julekage med frugt og mandler
Det er forbudt at smage på den, før den er blevet helt kold! Til gengæld er det noget ganske særligt at sætte tænderne i den frugttunge og julekrydrede kage. Den holder sig fugtig og lækker i flere uger i køleskabet. Men det kan være svært at holde kagegaflen fra den så længe.
Det skal du bruge: 800 g. tørret frugt (rosiner, svesker, figner, abrikoser), 1 ¼ dl calvados, 250 g blødt smør, 500 g moscovadosukker, 6 æg, 300 g hvedemel, 1 polynesisk vanillestang, ½ tsk stødt nellike, 1 tsk stødt ingefær, 1 tsk kanel, ½ tsk salt, 200 g. blandede nødder (f.eks. hasselnødder, valnødder og mandler. Pynt: flormelis og 1 cocktailbær.
Sådan gør du: Sæt ovnen på 150 grader. Skær frugten, med undtagelse af rosiner i mindre, ca. 1x1 cm stykker. Kom frugt i en skål og vend med calvados. Lad stå imens resten af dejen tilberedes. Rør smør og sukker sammen i en skål. Pisk et æg ned i dejen af gangen. Kom mel i en anden skål. Flæk vanillestangen og skrab kornene ned i melet. Bland krydderier i. Kom melet i dejen og rør godt rundt. Tilsæt nu frugt plus calvados og rør godt rundt. Vend nødder i og rør rundt. Smør en springform 24-26 cm eller dæk den med bagepapir, kom dejen heri og glat ud. Bag kagen midt i ovnen i 2 timer. Sluk for varmen men lad kagen stå i den lukkede ovn, indtil den er helt kold, gerne natten over. Drys rigeligt med flormelis over kagen og pynt med cocktailbær.

Polynesisk vanillestang. Den går for at være verdens bedste og har en eksotisk fortid på den lille ø-gruppe Tanga i det polynesiske ø-hav. Den er tyk, fed og har ekstra samg, fordi det er en ægte vanilla planitolia, som udvikler flere aromaforbindelser end f.eks. bourbon-vanille.

Opkriften er lånt fra Irma Krydderiet:
se andre opskrifter fra Irma Krydderiet

Fredagskagen

2006-11-29T10:53:00.000+01:00

Jeg synes at denne tegning meget godt viser vores forhold til kager og hvordan vi vores syn er på de "underlige" mennesker, som ikke kan lide kage, er!
:-))))

hilsen Martin

Store vaffeldag !

2006-11-26T17:57:00.000+01:00

Fredag d. 24. november var det store vaffeldag:
20 havde meldt sig til vaffelspisning, tre hjertevaffeljern var i brug og 2½ liter piskefløde hældt i dejen!

Vaffelbagning og vaffelspisning foregik i god ro og orden.
Tilstrækkeligt med vaffeljern + flere frivillige vaffelbagere forhindrede de panikagtige scener, der kan udspille sig i forbindelse med vaffelbagning.
Der var vafler nok, hurtigt nok, og de smagte himmelsk med Gittes hjemmelavede syltetøj plus is fra Leif. Uhmm...

:-) Wanda

Oops I did it again!

2006-11-22T17:26:00.000+01:00

Og nej jeg henviser ikke den forfærdelige sang af samme navn... :-))
Jeg har valgt at bruge denne virtuelle "skriftestol" til at bekende at at jeg i mandags igen "kom til" (eller rettere med fuldt overlæg) at købe et studenterbrød. Denne gang var det fra Centerbageren - og jeg må indrømme at det, på trods at nogle ubestemmelige og temmelig ulækre hvide klumper der var i, (dem blev jeg nødt til at pille ud) var det et urimeligt velsmagende studenterbrød.
Jeg havde faktisk ikke engang dårlig samvittighed efter at jeg æde ædt det - var bare dejlig veltilpas og faktisk helt fri for den kvalme der som regel følger i hælene på sådan et stykke snask!
Så selvom jeg lovede at jeg ikke ville spise dem igen - før tidligst efter jul, så faldt jeg altså i.....men sådan en studenterbrødsafhængighed er jo heller ikke noget man sådan liiiige slipper af med - det er en langvarig proces, og der må påregnes tilbagefald en gang imellem. Men jeg skal skal nok prøve at holde mig fra dem, og prøve at fokusere på noget andet bagværk i stedet for.

hilsen Martin

2006-11-13T16:57:00.000+01:00

Vafler eller ej - fortsat
Vaffelbagning bliver d. 24.11. Der er p.t. to vaffeljern til rådighed så forbered jer på kødannelse. Husk at tilmelde jer på døren til bibl. kontoret.
Eva

Mormorkage i to dage

2006-11-09T20:38:00.000+01:00

Hvor heldig kan man være? Efter æblekageorgiet i tirsdags fortsatte excesserne onsdag og torsdag.
Inger er blevet mormor for anden gang - TILLYKKE! - og serverede i den anledning store, saftige - helt igennem hjemmelavede - og særdeles velsmagende sommerlagkager!

Sommerlagkage (Camilla Plum + Inger)

Konditorcreme
1/2 l sødmælk
6 æggeblommer
40 g maizena
60 g sukker
1 vaniljestang eller-sukker
3-4 dl piskefløde til skum

Rør maizenaen ud i lidt af mælken, og pisk det sammen med sukker, resten af mælken og æggeblommerne i en tykbundet gryde som ikke må være af aluminium, så bliver cremen grøn. Flæk vaniljen og skrab kornene ned i gryden, stangen skal også med. Bring det i kog under stadig piskning, pisk hele tiden, mens det koger igennem i 5 min. Køl af.
Pisk en gang imellem, mens det køler, så der ikke kommer skind på. Når cremen er helt kold, piskes fløden til let skum og vendes i. Så er den klar til lagkagen.

Bunde til 2 lagkager
9 æg - middelstore
375 g sukker
1/2 vaniljestang eller -sukker
revet skal af1/2citron
50 g meget fintmalede mandler
75 g smør
250 g mel
2 tsk. bagepulver

Smør to springforme med smør. Fór dem med bagepapir, som klemmes fast med bunden. Smør papiret også.
Sæt ovnen på 175 grader.
Pisk æggene til hvidt skum med sukkeret og vaniljekornene. Sukkeret skal være fuldstændigt opløst - det kan ikke nytte noget at stoppe halvvejs, så bliver bundene flade.
Riv citronskallen og bland den og mandlerne i.
Smelt smørret. Vend smørret i æggene, og til sidst sigtes mel og bagepulver ud over dejen, Vend den så forsigtigt som muligt, men der må ikke være mel-lommer tilbage.
Fordel dejen i formene og bag, til bundene er lysebrune og springende at føle på.
Bages ca. 30 min.
Bundene deles i 3 med en lang skarp kniv, når kagen er helt kold og lægges sammen med cremen og råsyltede bær.

Råsyltede bær
500 g bær
150 g sukker
1 -2 dl. hyldeblomstsaft
flormelis

Drys bærrene med sukkeret, rør rundt og mos bærrene let og lad det trække, til sukkeret er smeltet.
Dryp alle tre bunde med hyldeblomstsaft og fordel bær og saft over de to nederste bunde.
Dæk med creme eller flødeskum, læg kagen sammen og giv den et kærligt, men fast tryk.
Lad den trække mindst et par timer.
Kagen kan dekoreres med glasur, flormelis eller - som Inger gjorde - chokoladeovertræk.

:-) Wanda

Æblekage

2006-11-07T15:26:00.000+01:00

Åhh - herligt - en rigtig rar fornemmelse i min mave. I dag fik vi Karin Larsens dejlige æblekage (lånt fra Camilla Plum - hendes til hver en tid bedste æblekage!).
Karin havde taget ikke mindre end tre store fade fyldt med æblekage samt tre forskellige garniturer en 4% cremefraice (den slankende! - hvis man kan tale om det i denne situation) , 9% syrnet fløde og den sikre 18% cremefraiche med. Æblekagen havde en dejlig let saftig konsistens, godt med æbler med smag af kardemomme, sukker og kanel.
Jeg prøvede kagerne både med 9% og 18%, det gik fint med en lille kop kaffe til med mælk.

Æblekage :

750 g rørsukker
750 g smør
500 g hvedemel
100 g rismel/kartoffelmel
1 spsk. bagepulver
9 hele æg mindst
2,5 kg æbler: Gråsten, belle de boskoop, ingridmarie
2 tsk. kanel
knuste frø af 10 kardemommekapsler
10 knuste stjerneanis
200 g strøsukker

Skær æblerne i både, fjern kernehuset, men lad skrællen blive på. Smør to store eller tre mindre springforme med smør. Rør smør og sukker hvidt. Dvs. at det skal blive luftigt som en smørcreme, og sukkeret skal være helt opløst. Hvis man springer over her, bliver kagen tung.Rør æggene i et ad gangen og sørg for, at de er helt optaget i dejen, inden det næste æg tilsættes. Hvis man springer over her skiller dejen, bliver fedtet og vil ikke hæve.Rør mel, rismel og bagepulver sammen og sigt det over dejen. Vend rundt, til melet er helt fordelt. Sigtningen betyder lettere dej, og jo mere nænsomt man vender rundt, jo lettere bliver kagen. Der er ingen fidus i at komme mere bagepulver i. Det får ganske vist dejen til at hæve helt vildt, men det smager grimt, og den klasker da også sammen igen, inden den er færdigbagt.Fordel dejen i formene, den skal kun nå halvvejs op. Tryk så æblestykkerne godt ned i dejen, så den bliver helt fyldt op med æblestykker.Drys med kanel, kardemomme og knust stjerneanis, enten alle tre dele eller en ad gangen. Drys med sukker og bag kagerne ved 170 grader til de er færdige. Det tager, alt efter ovnen, 35 minutter til en time.Kagen holder sig lækker i mindst fem dage. Men det skal være et køligt sted, der ikke er køleskabet. Køleskab gør kager tørre.
(kopi fra Politiken 1. oktober 2006, søndag, side 22)

Leif

Kagespisning på danske arbejdspladser i etnologisk belysning...

2006-10-31T19:42:00.000+01:00

"Kagepauserne er kittet, der holder sammen på de danske arbejdspladser, men de feder, og det kræver stærk moral at navigere i kontorets kage- og basselandskab.
Gyldne croissanter. Sprøde franske chokoladebrød.
Bagerjomfruen trækker en af de helt store kartonæsker frem og fylder den fra croissanthylden. Der ryger lidt ekstra med fra nabofadene, et par af bagerens dårlige øjne, de bløde snitter og sneglene.

Kunden peger og dirigerer ekspeditricens hånd. Han er typisk for klientellet en hverdagsmorgen klokken lidt i ni: I nystrøget kontoruniform med mørkt jakkesæt, hvid skjorte, bredt broget slips og sorte sko. Måske har han fødselsdag, og om få minutter vil han leve op til kontorets uskrevne regler om at markere dagen med kaffe og brød til kollegerne. Men han gør mere end det: Han åbner et ritual, når han sætter bagerens karton frem, og kollegerne bænker sig omkring mødebordet. Et ritual der handler om at, at mens hænderne griber til kagerne, bekræftes kollegernes fællesskab og deres omsorg for hinanden og for arbejdspladsen. Intet mindre.

En gang havde vi fredagsøllen. Måske lever den stadig, men basserne, kagerne, desserterne og slikposerne har erobret førstepladsen, når kontorfolket plejer arbejdsfællesskabet. Det er en kendt sag, at fredag mellem klokken 9 og 10 går store dele af Danmark i stå. Computer og telefon må vente, mens der udveksles kollegasnak, hældes mælk i kaffen og lægges osteskiver på bagerens friske brød. En kollega, der har glemt, at hun stod for tur på morgenbrødslisten, må finde sig i hån og kritik. Det er lige så alvorligt som at glemme et møde med chefen."

Læs selv videre i denne spændende artikel: Sig det med kage!
:-) Wanda

Vafler eller ej?

2006-10-31T11:27:00.000+01:00

Jeg ved ikke om det er den ultimative vaffelopskrift, men den er i hvertfald god og gennemprøvet af mig, mine børn og deres kammerater. Den er tyvstjålet fra 'Isabellas desserter':

Til 4 personer
½ l piskefløde
4 dl hvedemel
½ dl koldt vand
1 knivspids salt
1 spsk. sukker
50 g smeltet smør

Fløden piskes til skum. Vend forsigtigt melet i, derefter vand, salt og sukker. Til sidst vendes det smeltede smør i.
Skal spises STRAX - med sukker og/eller syltetøj

Jeg stiller gerne op til en gang vaffelbagning, men men men - der skal altså flere vaffeljern på bordet end mit - ellers bliver ventetiden for lang.

17. eller 24. november?

Hilsen Eva

Britt's æblekage

2006-10-27T15:07:00.000+02:00

Nem æblekage

I dag fredag stod den på Britt's æblekage, bagt af Inger i vores eget køkken. En fantastisk oplevelse af gode æbler, lidt nødder og tilpas mængde af kanel - kagen blev serveret (på flotte fade) med god garniture (man kunne vælge mellem creme fraiche og vanielle is)

Opskriften er som følger:

Bund: 2 store æg eller 3 små æg - 150 g sukker dette piskes hvidt

75 g hvedemel vendes heri

dejen hælde i en 24 cm tærte form eller springform

3 store syrlige æbler - skældes og skæres i både og lægges i taglagt

drysses med kanel

lidt sukker

en håndfuld grovhakkede hasselnødder

tilsidst lægges en 9-10 smørklatter

stilles i en 200 grader varm ovn nederst i ovnen og bages i en god ½ time.

og serveres lunt med creme fraiche, piskefløde eller vanille is

Britt og Leif

Irish Whiskey kage

2006-10-27T11:19:00.000+02:00

Tabitha's Irish Whiskey afskedskage - som vi fik fredag d. 20. oktober. Den smagte jo fantastisk - men efter to stykker havde jeg fået lidt for meget! Der var rigeligt af kager, men desværre kunne den ikke holde weekenden over.

Opskrift til 5-6 personer:

Ingredienser :
Bund: 12 digestive kiks125 g.
Smørfyld: 2 past. æggeblomer og
2 hvider
3/4 dl farin
4 blade husblas
3/4 dl meget stærk pulverkaffe
3/4 dl whisky
1½ dl piskeflødepynt kaffebønner (moccabønner) chokolade og flødeskum.

Fremgangsmåde :
Knus kiks og bland dem med smeltet smør. Tryk blandingen ud i en (ca 23 cm) tærte-eller springform. Bag i ovn ved 170 g. i 5-6 min. Køles af i formen.
Fyld: pisk æggeblommer og farin godt til en æggesnapssmelt udblødt husblas i lidt af kaffen. Tilsæt resten af kaffen og wiskyen -- i husblasblandingen -- pisk blandingen i ægge-farinsnapsen. Tilsæt pisket fløde og vend til sidst de stift piskede æggehvider i. Hæld blandingen oven på bunden i formen -- og lad det stivne i køleskab et par timer. Pynt med lidt kaffebønner -- høvlet chokolade og flødeskum.
Britt og Leif

Det er en hård tid

2006-10-25T15:56:00.000+02:00

Puha, det var været nogle hårde kagedage, selv for os inkarnerede kageelskere. Fredagen bød på Irsk whiskey kage - hjemmebagt af Tabitha! og den var rigtig god,. Jeg blev heldigvis kun lidt fuld (godt jeg kun spiste 2 stykker)! :-)
Igår var der så Othello lagkage på programmet - den var også super god, og så var der rigeligt af den - hvilket jo altid er dejligt. Igen spiste jeg beskedne 2 stykker, men var alligevel godt bombet i maven jeg jeg gik hjem - men på den gode måde, heldigvis.
Idag var der så rester, der var næsten blevet levnet en hel othello lagkage fra igår (hvad er det for nogle svagspisere vi har her efterhånden....). Men eftersom jeg først skulle til pause kl. 15 - efter alle de andre, så regnede jeg faktisk ikke med at de havde levnet noget! Stor var min overraskelse (og glæde) derfor da jeg så hele kagen fra i går stå urørt inde i køleskabet. Det var selvfølgelig synd for kagen at ingen havde villet spise den, så derfor mente jeg, at jeg måtte træde til - og spiste derfor 2 stykker (det ene var nu ret lille). Så lige nu er jeg godt proppet igen, og det er lige før jeg håber at vi ikke skal have kage i morgen, jeg kunne godt trænge til at få ladet batterierne op til på fredag....... :-)

hilsen Martin

En bryllups/barnedåbs kage

2006-10-20T12:33:00.000+02:00

Fra mit eksil vil jeg lige dele et billede af en kombineret bryllup/barnedåbs kage med jer. - Nu har de fleste i Stc alligevel lagt ører til diverse anekdoter fra den fest - nogle sande, andre godt pyntede....
Men tilbage til kagen: Den slags kager er sjældent af den slags, hvor man vold-æder. Dels har man det fine tøj på, hvor der ikke er plads til så meget, dels er det sidst på aftenen inden parret har danset brudevals og serverer kagen (og der har man jo spist og drukket så meget andet)- og sidst men ikke mindst: Kagen er altså mere en fryd for øjet end for ganen med det 4 cm tykke lag marcipan, der er udenpå, som man først skal save sig igennem for at komme til det lækre fyld. - Og ganske rigtigt: Der blev faktisk også kun spist en tiendedel af denne kage. Men yndig var den :o)
Mange hilsner fra Gymnasiet og fra Lise

Så skete det igen.....

2006-10-20T11:25:00.000+02:00

Ja, så skete det desværre igen......jeg "kom til" at købe endnu et studenterbrød igår!
Jeg havde været utrolig kagetrængende hele dagen, og man må jo huske på, at min krop ikke havde modtaget nogen form for kagenæring i flere dage, så derfor kulminerede min letpåvirkelige sukker tilstand igår!
Jeg havde leget lidt med tanken i løbet af dagen, at det da måske kunne være meget rart med et studenterbrød, så efter at ha' handlet i Brugsen stoppede jeg cyklen foran "kakerlak bageren" på hovedgaden - lige overfor apoteket.....(jeg ved faktisk ikke hvad bageren rigtig hedder, men af uransagelige grunde har den altid heddet det i min familie - på trods af, at vi aldrig har set en kakerlak der nogensinde). Det er på ingen måde de bedste studenterbrød i byen - men det er tilgengæld de største! og hele konceptet med kvantitet frem for kvalitet kan også være tiltalende for en kageelsker som mig - især en der ikke har fået dækket sit sukkerbehov gennem mange dage. Nå, men jeg købte en af de store mutant studenterbrød med hjem (de er faktisk så høje at man ikke kan gabe over dem), men da tiden oprandt hvor jeg skulle til at fortære det, havde jeg pludselig ikke specielt meget lyst!. Årsagerne til dette er nok mange - jeg havde spist en urimelig stor mængde aftensmad, så jeg var helt bombet, og dels så studenterbrødet altså ikke så lækkert ud. Farven var en kedelig og ubestemmelig lysebrun, og jeg havde (endnu en gang) fået trykket det på vej hjem, således at det nu havde en sjov kileform, og så tror jeg endvidere at det var en af de dage, hvor bageren havde mange rester tilbage, for der var virkelig mange underlige klumper i forskellige størrelser der stak ud af det.......!
Men ned skulle det jo, for det var jo købt og betalt :-) så jeg tvang det i mig - det smagte nu udmærket, og alene det faktum at jeg er i stand til at komme på arbejde idag, tyder jo på at jeg ikke er blevet syg af det - og det er jo altid positivt! Men allerede halvvejs igennem kageprøvelsen nåede jeg kvalmetærsklen - det er altså et virkelig stort brød!! - men det lykkdes mig da at spise det færdigt, omend jeg havde det lidt spøjst i maven bagefter og var virkelig stopmæt (og ikke på den behagelige måde)........
Men på trods af alt dette, tror jeg nu alligevel, at det var en meget god oplevelse for mig, min lyst til studenterbrød kan nu nemlig ligge på et meget lille sted - og jeg har lovet mig selv, at jeg ikke vil spise et til før tidligst i det nye år!
Om jeg så kan overholde det løfte.....tja, det må tiden jo vise :-)

hilsen Martin

Jannes nøddekage med hindbærskum

2006-10-19T16:09:00.002+02:00

Det er på tide med en opskrift, mens vi arbejder på sagen vedrørende det store problemkompleks: Vaffelbagningens ædle kunst og den ultimative vaffelopskrift.
Jeg har fået lov til at offentliggøre Jannes opskrift på en helt fantastisk velsmagende kage, som hun bagte til Blanketudvalget. Der foreligger desværre ikke noget foto, men alene opskriften kan hurtigt danne billeder...

Nøddekage med hindbærskum
(4-6 personer)
Bagetid: ca. ½ time ved 175 grader

Nøddebunde (2 stk)
4 æggehvider
150 g sukker
100 g grofthakket mørk chokolade
100 g grofthakkede hasselnøddekerner

Pisk æggehviderne stive. Vend forsigtigt sukker, hakkede nøddekerner og den hakkede chokolade i æggehviderne.
Beklæd 2 lagkageforme (ca. 22 cm) med smurt bagepapir.
Fordel blandingen i de 2 forme og bag bundene midt i ovnen.
Lad dem køle af.

Hindbærskum
3 dl piskefløde
150 g frosne hindbær
IKKE sukker!

Pisk fløden til skum.
De optøede hindbær moses og blandes i flødeskummet.

Servering
Hindbærskummet fordeles mellem bundene.

:-) Wanda

Fredagskagen

2006-10-18T12:18:00.000+02:00

Ja, bedre sent end aldrig - jeg fik jo aldrig fortalt om hvordan fredagskagen var....
Den var virkelig fantastisk!!! - og selvom stykkerne ikke så ud af meget (vi var jo 6 om at dele en kage) så var det faktisk lige tilpas - den lagde sig tungt i maven,og jeg fik lige en snert af kvalme (sådan skal man jo ha' efter at have indtageten god kage) og jeg er da personligt glad for at jeg ikke skulle ud og ha' vagt bagefter, men at jeg lige så stille og roligt kunne krybe hjem, hvor jeg lå og gispede lidt videre på sofaen.
Så Sachertorten var en stor succes som vi roligt kan gentage en anden fredag.....måske er der oven i købet nogen der kunne tænke sig at forsøge på at bage den selv, så skal jeg ihvert fald nok melde mig frivilligt til at være kage bedømmer!
Det gode ved sådan en kage er jo også, at man overhovedet ikke behøver noget vaffeljern for at bage den :-)

hilsen Martin

vafler

2006-10-17T21:56:00.000+02:00

Vaffelopskrift efterlyses.
Jeg har pakket mit vaffeljern til at tage med til den lille stuga på toppen af bakken i Skåne. Leder på nettet efter den perfekte vaffelopskrift. Meget forvirrende. Nogle med øl i, andre med bagepulver eller gær og endelig dem der mest består af piskefløde (frister mig mest)
Er der nogen der har OPSKRIFTEN? Nej Martin. Jeg kan ikke eksperimentere på arbejde, da jernet bliver i Sverige.
Hov det kom til at lyde lidt forkert...
Hilsen Gitte G.