mandag, oktober 03, 2016

Bailey kage

I anledning af af Anne gik på "barsel" med den lille bailey,  d. 16 september gav hun denne dejlige kage.

2 lette lagkagebunde
300 g rabarber
100 g sukker
1/2 citron
1 stang vanilje (kan udelades)
125 g rå marcipan
3-4 dl piskefløde
1 lille håndfuld mandelflager

Kog rabarberkompot med saften af den halve citron, sukkeret og den flækkede vaniljestang.
Findel kompotten med marcipanen i blender til den er helt jævn.
Lad kompotten køle helt af.
Fold den stift piskede fløde i.
Læg en lagkagebund på serverings fadet.
Smør to tredjedele af rabarber cremen på bunden, læg den anden over og fordel resten af cremen på toppen og siderne.

Drys let ristede mandelflager over kagen.